中醫常識

秋季進補要因人因病因時

中華民族歷來重視進補,正確進補可補充身體所需要的營養物質、改善體質、調節臟腑的機能、延緩衰老、美容護膚等等,所以在數千年來中華民族繁衍昌盛中起到非常重要的作用。

因人而異

由于性別、年齡、生理狀況、形體差異以及個人生活習慣的不同,對膳食會有不同的要求,因此,對于保健食品的選擇不能千篇一律。同樣的一種補品對一類人可能效果顯著,而對另一類人可能適得其反。

例如牛奶對大多數人是理想的營養食品,但少數人體內缺少乳糖酶,食后就會出現腹脹不適甚或腹瀉;食用同等劑量的龍眼肉,有人食后能安眠,有人則上火失眠。

體質虛弱的老人進行食補時,注意首先區別陽虛還是陰虛,陽虛宜多選用羊肉、狗肉等進補,而陰虛則宜食龜肉、鱉肉、鴨肉、蛤蜊肉等滋陰食品。

因病而異

無論藥療還是食療,中醫有個基本原則是對應性治療,即“補不足,損有余”,按照中醫理論,食療過程中應遵循“寒者溫之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之”的原則。而對疾病,則應根據其輕重緩急的不同,遵循“急則治其標,緩則治其本”的原則。“標”是疾病的臨床表現和癥狀,“本”是疾病發生的機理和病機,一般慢性疾病多從治本著手,急性病則多先治其標再治其本或標本同治。

因此,對不同的疾病,食補也應有不同的食補原則。如糖尿病病人飲食以益氣養陰為主,食療的原料以山藥、麥冬、枸杞多見。腎病患者,可服茯苓皮、黑豆等。

因時而異一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒,氣候的不斷變化,對人體生理機能會產生一定影響。中醫學認為飲食順應四時變化,能保養體內陰陽氣血,《飲膳正要》說:“春氣溫,宜食麥以涼之;夏氣熱,宜食菽以寒之;秋氣燥,宜食麻以潤其燥;冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。”

春屬木,應于肝,肝亢于春,肝木過旺可克制脾土,因酸味屬木,故“省酸增甘,以養脾氣”,倡導應少食酸澀、油膩食物,以增強脾胃功能,保護稚嫩的陽氣。

夏季五行屬火,在味為苦,在臟為心,心氣火旺,能克肺金,故夏季飲食之味,宜減苦增辛以養肺。夏季心旺腎衰,雖天氣炎熱,不宜過食冰冷,以免腹部受寒氣,民間就有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,忌食肥甘油膩難以消化和腐敗變質食物,以免發生疾病。

秋季肺氣金旺,氣候涼爽,但易出現干燥氣候,故秋季飲食養生應以防燥護陰、滋腎潤肺為主,飲食應注意“少辛增酸”,以養肝氣。具體點說,應少吃椒、蔥、薤、蒜等辛燥食品,多進芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、菠菜、白木耳、梨、乳品等柔潤食物,順應秋天沉降之氣,適當進補,民間有“貼秋膘”的說法。

冬季寒氣當令,寒為陰邪,易傷腎陽。故冬季飲食以保陰潛陽為原則,應進熱食,并給予溫補陽氣類膳食,可選用牛羊肉等溫補性食物,還應注意多食用些菠菜、豆芽等新鮮蔬菜,不可食生冷食物。因冬屬水,應于腎,冬季腎水正旺,咸屬水,心屬火,多食咸容易助水克火,令心受病,苦味屬心,多食味苦食品,以保心腎相交。冬天陽氣聚于內里,還容易上火,此時不可吃苦寒瀉火的食物,要遵循用寒遠寒的原則,冬天多吃些蘿卜能使火氣消下去。

此外,還要注意根據地域及相應的氣候、環境不同,選擇不同的進補方法,在此不再贅述。