“轟炸大魷魚”熱銷 專家：膽固醇高易誘發高血壓

生活報9月10日訊 從“一糕難求”的烤棗糕到排多久都要等的炸雞排，冰城街頭從來不缺休閑美食。近幾個月來，這種比臉大的“轟炸大魷魚”蓋過了前輩們的風頭，登上了冰城街頭小吃的舞臺。同樣是大魷魚，“轟炸大魷魚”卻賣出了鐵板魷魚難以企及的每條16元的高價，并引得很多年輕人爭相購買。由此看出，同一樣東西，換個“馬甲”身價就可能今非昔比。

商圈6店扎堆一天最多賣300條

5日,索菲亞教堂附近的一家面積不過10平米的“轟炸大魷魚”店前圍著很多人。市民小張告訴：“每天從這兒路過,看到很多人在買，魷魚很大只，應該挺過癮的，今天一定要嘗嘗味道如何。”

走訪中發現，以索菲亞教堂為圓心500米內，就有6家店大魷魚店，都以“最好吃的魷魚”、“比臉大的魷魚”等宣傳為賣點招攬生意，有的魷魚店生意好時一天能賣近300條魷魚。“轟炸大魷魚”就是將一整條冷凍魷魚解凍，剪出多個缺口，經過刷漿、裹粉、油炸，最后根據消費者的喜好刷上辣椒、咖喱等調料。

門檻低成本小賣一條賺一條

以投資者的身份撥打了北京一家食品公司的“致富熱線”，工作人員做了詳細的項目講解，該品牌“轟炸大魷魚”的總加盟費為2.5萬元，其中加盟費20000元，包括全套設備和培訓以及店面設計，另有3000元的保證金，以及每年2000元的品牌使用費。魷魚和配料都由廠家統一配送。

該加盟公司的工作人員介紹，魷魚每條6.8元，哈爾濱地區的指導售價為每條16元，每條炸制時間為3分鐘。除掉房租、人工等成本，每條的毛利率大概在60%左右，基本可以說賣一條賺一條。

隨后詢問了魷魚的質量安全問題，工作人員介紹：“大魷魚都是從阿根廷進口的，并且有專業公司負責加工清洗，可以向加盟商鋪出示各項檢疫報告，絕對安全。”

商家集中加盟打起價格戰

在曼哈頓一樓的一個檔口，一個剛開業一個多月的魷魚店主告訴，“剛開張那會兒，一天能賣四五千元。前些日子隔壁又開了一家魷魚店，生意被搶了，但現在平均每天也能賣出一百五六十條，加上其他的小吃，凈賺2000元基本沒問題。”

據了解，從4月份起，“轟炸大魷魚”進入哈爾濱市場，銷量可觀。但近三個月，隨著眾多品牌殺入，“轟炸大魷魚”單個店鋪的銷量出現下滑。但經營者們對業績下滑并不擔心，“我這是加盟店，全國連鎖，質量、口味都過硬，吃得住。”

“成本低是最大優勢，賣一條賺一條，很快就能收回投入。”交談中，很多經營者對“轟炸大魷魚”的前景非常看好。

學者： “眼球效應”經營難長久

黑龍江大學社會學專家曲文勇表示，土掉渣燒餅、炸雞排、爆烤鴨也曾在哈爾濱遍地開花，但短時間內就消失在街頭，都是曇花一現盲目跟風的產物，這種加盟營銷屬于標準的“眼球經濟”。“轟炸大魷魚”之所以風靡，其產品外觀獨特新穎，奪人眼球，其小型加盟連鎖模式，投入較少，收益相對較快，非常容易吸引創業者和消費者。

此外，加盟連鎖總部往往只在于獲取暴利，很少考慮在一座城市設多少店面，更不會考慮加盟店是否有營業執照、是否合法經營。只是為了賺取加盟費，盲目擴張導致市場競爭過于激烈，紅火一陣后經營者面臨客源減少甚至倒閉的困境，最后倒霉的還是加盟商。

不少顧客前來購買大魷魚都是為了“嘗鮮”，一旦發現品質不過硬，味道不好，便很難二次消費。

營養專家：膽固醇含量高易增加冠心病等風險國家高級營養師殳榮提示,魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品所含營養物質基本相同，富含蛋白質、礦物質，但蛋白質在高溫炸制或烤制的情況下會形成一種叫雜環胺的致癌物，對人身體有害。市面上的“轟炸大魷魚”基本每個都在200克左右，所含膽固醇超出每天正常攝入量的近兩倍，使用后會使血中膽固醇的含量升高，加重脂質代謝紊亂，從而增加高血壓、冠心病等疾病發生的風險。魷魚含有大量的磷、鉀，可能加重高血壓病人的腎臟負擔。