魚皮花生的食用方法

很多人都喜歡在空閒的時間裡面吃一些小零食，這個魚皮花生就是很多人都喜歡的一種小零食。魚皮花生的口感對於很多人來說是很受歡迎的，外面那層麵粉和糖的味道對於裡面的花生，可以提高味覺上面的享受。魚皮花生的食用方法一般是直接就可以食用，是很方便的，不需要再進行什麼烹飪。

大家之所以喜歡魚皮花生的原因是魚皮花生食用比較方法，可以直接食用，不需要再進行什麼操作。其實魚皮花生的製作方法也是很簡單的，只要大家用心去學的話都是可以的。

原料：

花生仁24公斤、糯米粉26公斤、澱粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。

設備用具：

滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。

調味漿做法：

先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。

制糖漿做法：

取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿(熟度應達90%)。

澆漿撒粉：

取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。

烘烤：

花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘制。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。

加調味漿：

花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。

工藝流程

花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

上面就是向大家介紹了關於魚皮花生的食用方法，相信很多人看完之後對於這個食物是比較瞭解的。大家需要注意的是，這個魚皮花生對於人體來說是比較熱氣的，所以大家在食用時不要食用過多，並且在食用過後應該要多喝一點水。