早餐怎麼吃才能營養均衡

不吃早餐可以減肥？

人吃東西時，身體的脂肪細胞會分泌瘦體素（leptin），把吃飽的資訊送達大腦，進而抑制食欲、減少脂肪吸收，同時增加代謝。如果不吃早餐，下一餐就會顯得太餓吃進更多東西、吸取更多熱量。

不吃早餐有什麼不好？

經過一夜的消耗，營養和能量早已消耗盡，如果不吃早餐，容易出現頭暈甚至血糖過低等症狀。而且空肚子的胃會分泌胃酸，但胃中又沒有食物讓胃酸分解，長期下來會使胃壁受傷害，導致胃潰瘍。

早餐吃多少才夠？

早餐的分量儘量和午餐、晚餐相等，比例約為3：4：3。內容上儘量豐富多變，應包含奶類、蛋白質和有飽足感的澱粉及幫助消化的纖維質。以一個成年人一天需要1500大卡看，早餐的熱量和營養都要占20－30%。

吃早餐可幫助排便？

正常吃早餐可以提醒腸胃進行代謝，早餐後腸胃會產生蠕動，推動排便。

不同人群分別適合什麼早餐？

不同人群所需攝取的早餐營養不同，應選擇適合自己的早餐。

上班族：可以多吃富含維他命B1的糙米、瘦肉粥或腰果等以增加記憶力、促進代謝，但注意成人一天的堅果不能超過十顆，避免攝入過高的熱量。

學生：需要更多的蛋白質和鈣質，可以選擇牛奶、豆漿、全穀類來補充，全麥饅頭、全麥土司等都很合適。

更年期女性：可多喝豆漿，因為豆漿含類似雌激素的大豆異黃酮，為避免骨質疏鬆，可以補充山藥、地瓜。更年期後，婦女消化和吸收能力慢慢退化，地瓜的高纖維可幫助吸收，防器官老化。

老年人：因消化吸收能力退化，可以選擇好吸收的麥片粥等高纖食物，避免硬或不好消化的糙米飯。

特殊狀況怎麼吃早餐？

宿醉、頭痛：可補充富含B群的食物，如糙米，或在牛奶中加入酵素粉等，有助肝臟代謝酒精。

腸胃不適：先禁食一餐，下一餐攝取少油、少奶、少肉的清淡食物，避免湯湯水水的食物，以免加重腸胃負擔。

全素食者：因缺乏動物所含的B12、B2，可多吃含B12的海藻、海帶，或含B2的深色蔬菜及芝麻；蛋奶素者要多補充豆腐、雞蛋和牛奶。