中醫常識

荸薺清熱降火 細數荸薺治病食療方

荸薺也稱馬蹄,是南方水生食物,荸薺汁肉白汁多,吃起來清脆甘甜,它具有很好的清熱降火作用,還可以幫助控制高血壓、預防感冒,下面我們就來看看關於荸薺的一些介紹。

一、荸薺可抗擊流感,輔助降血壓

荸薺,又名馬蹄、茨瓜兒、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨等,荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人參”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大眾喜愛的時令之品。荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病,尤其適合飯後食用。

營養學發現,英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。冬季人們很容易出現上火現象,同時冬季也是流感高發的季節,適當進食荸薺不但能夠預防感冒,還能降低血壓。

二、生吃馬蹄洗淨後還要削皮

剛買來的馬蹄通常都有厚厚的一層泥,很難洗淨。在清洗時,可以先將馬蹄泡入溫水中,泡約10-20分鐘後換水,大力搓揉,這樣反復淘洗數遍後即可洗淨泥沙。但由於馬蹄是水生植物,馬蹄頭部仍藏有部分細菌,不少人在洗淨馬蹄後喜歡用嘴啃著去皮,這樣是很危險的,最好用刀子削皮,然後再食用更安全。

三、荸薺食譜

茅根馬蹄胡蘿蔔湯

食材:馬蹄400克,白茅根20克,蜜棗5顆,生薑適量,胡蘿蔔1根,豬腱子肉500克,食鹽、水、料酒適量

做法:

1、胡蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊,馬蹄去皮,生薑切片,茅根洗淨剪小段;

2、把腱子肉冷水下鍋,放入薑片和料酒,水開後大火煮1分鐘焯去血水,把腱子肉取出沖掉血沫後加入砂鍋中;

3、同時將胡蘿蔔、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中,加入蜜棗和薑片;

4、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開,轉小火煲2.5小時,飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用。

煲湯最好用砂鍋,冷水起鍋,一次性加足水,忌中途加水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味,影響湯的口感;煲湯時忌過多地放入蔥、薑、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解,讓湯色發暗,濃度不夠。

四、荸薺治病食療偏方

1、治療咽喉腫痛

將荸薺洗淨去皮,絞汁冷服,每次150克。

2、治痰核、瘰鬁

荸薺100克,海蜇100克,煮湯服,每日2-3次。

3、防治鼻出血

取荸薺250克,生藕150克,白蘿蔔100克,洗淨切片,煎水代茶飲服。

4、黃疸小便不利

用荸薺250克,打碎煎湯代茶飲,連食數日,有效。

5、治療痔瘡出血

取荸薺500克,洗淨打碎,地榆30克,加紅糖150克,水煎約1小時,每日分兩次服,效果佳。

6、治陰虛肺燥、痰熱咳嗽

鮮荸薺150克,打碎絞汁,加入藕汁100毫升,梨汁60毫升,蘆根汁60毫升同服。每日1-2次。

7、治癌症放療中或放療後引起的津液虧損,大便秘結

生荸薺20枚(洗乾淨,並用溫水燙)榨汁,然後加入半杯甘蔗汁和勻飲用,每日1-2杯。

8、治癌症術後、放化療中脾胃虛弱

荸薺60克,香菇30克,嫩豆腐400克,蔥花9克,油、鹽,胡椒粉、味精各適量。將香菇洗淨,溫水發開去蒂切絲(保留菇水);將豆腐切成小塊狀;將蔥切碎;將荸薺洗淨削皮,並切成小片。取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯,湯沸後加入油、鹽、胡椒粉、味精,再入蔥花煮片刻即可,佐膳服用。

9、治癌症病人肝腎陰虛

荸薺150克,大鮮蘑菇14朵,杞子15克,醬油20克,鮮番茄1只,白糖、米酒、精煉油、芝麻油各適量。將荸薺洗淨切片,蘑菇蒂削平後洗淨,放沸水鍋中煮25秒鐘撈出,用冷水漂涼。鍋置小火上烘熱,下油,將蘑菇、荸薺放在油鍋中,反復翻炒,至菇面呈金黃色,加入米酒、白糖、杞子、醬油及開水200毫升,加蓋,用小火燜煮,至湯汁基本幹,淋上麻油,然後將切片番茄放在蘑菇上即可。

10、治癌症病人脾肺兩虛

荸薺100克,蘑菇100克,雞蛋3只,植物油、香蔥、鹽適量。將荸薺洗淨切片;蘑菇洗淨,切片;香蔥洗淨去根須,切成蔥花。取雞蛋放入碗內,投入蘑菇、荸薺、油、鹽,用筷子打攪拌勻。再放入燒熱的油鍋中,不停翻炒,待成小塊狀時即可,佐膳服用。

11、治療痰熱咳嗽、淋巴結核和原發性高血壓等症

荸薺、海蜇(浸泡去鹽)各50-100克,煎湯分2-3次飲下,此即清代名醫王士雄的“雪羹湯”,有清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效。

12、治療陰津虛損的便秘

荸薺洗淨去皮,用水煮熟,將水澄清後喝下,再吃荸薺。每日上下午各1次,每次吃5-6個即可。

13、胃火上炎所致的口臭、口舌生瘡、尿赤、便秘之症有良效

用荸薺7-10只、鮮竹葉30g、鮮白茅根30g煎服。一般3-5劑即可見效。

14、輔助治療發熱煩渴、痰熱咳嗽、津液不足等症

荸薺汁、鮮藕汁、梨汁各等量,隨意飲服。

15、鮮荸薺還可用來治療酒齇鼻

取鮮荸薺數個,洗淨去皮後攔“腰”切開,將切面緊貼鼻患處輕輕塗抹,使白粉堆積在患處。每次擦過後,切莫立即洗臉,以免影響療效,每日早晚塗抹1次。

上面為大家介紹了荸薺的相關知識,荸薺的功效很多,秋冬容易上火的人可以吃些荸薺,既可以生吃,也可以做出食譜來吃,經常便秘的人就可以直接生吃荸薺。