冬季養生

2011春節健康飲食全攻略

食療營養篇

上火便秘吃生黃瓜:春節大吃大喝上火便秘總難免。可以每天吃一根生黃瓜,晚飯喝一碗香油紫菜湯。

陳醋煮蛋止腹瀉:萬一吃了不潔食物拉肚子,可以喝兩口山西老陳醋,或用適量醋煮蛋,一起服下。

芋頭可以消積食:冬天吃肉過多,寒氣和不易消化的食物一起下肚容易造成積食,腹脹、沒胃口,而吃點蒸芋頭可緩解這些不適的症狀。

魚刺卡喉怎麼辦:如果魚刺不大紮的不深,可用長鑷子夾出來;小魚刺卡在嗓子可吞咽大塊饅頭等食物;發生斷刺應及時去醫院。

儲藏烹調篇

年糕不要放冰箱:冷凍和風乾都容易造成年糕表皮脫水龜裂,最好的方法是用保鮮膜封上,在自然環境溫度下,放三五天沒有關係。

生肉凍前不要洗:肉類在0℃以下的低溫下可以保鮮20天左右。如果是雞、鴨、鵝,必須先開膛取出內臟。冷凍前肉不要洗,根據每次用量切成小塊,分裝隨用隨取。

鮮魚凍前燙一下:買回家的魚如果不馬上吃,要及時打鱗掏腮去內臟,然後放入90℃左右的熱水燙幾秒鐘,表面變白後再冷凍。這樣可殺死魚皮表面的細菌,將保存期限延長兩倍以上。

速凍餃子跟魚肉分開:速凍餃子、湯圓應避免和其他生食放在一起,如新鮮的魚、肉等,否則相互之間容易傳播細菌,引起食物變質,並且容易串味。

四種食物別放冰箱:香蕉冷藏會發黑腐爛;番茄容易肉質呈水泡狀,顯得軟爛;火腿放冰箱脂肪易析出,導致變味;巧克力冷藏後會結白霜,失去原味。

乾貨泡發有竅門:魷魚幹與少許香油和堿一同放入清水中泡發;幹海參用清水燒開,加蓋燜泡4—5小時,撈起搓去表面的沙粒,用清水洗淨即可;墨魚幹應泡在溶有小蘇打粉的熱水裡;海帶、乾菜可用淘米水泡發。

採購送禮篇

水果講究吉祥寓意:春節送禮的水果可以圖個好彩頭:橘子象徵大吉大利、柿子象徵事事如意、桃子象徵長壽、佛手象徵貴人相助。

看顏色買到好臘味:優質臘味色彩鮮明而有光澤,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色;次質臘味色澤稍淡,肌肉呈暗紅色或咖啡色,脂肪呈淡黃色,表面有黴斑。

新鮮魚蝦怎麼選:鮮蝦顏色青白外皮光亮,蝦殼堅硬眼睛外突,蝦須硬挺蝦身完整。鮮魚兩眼突起澄清有光澤,魚鰓緊閉呈粉色,魚鱗整齊無脫落有黏液,魚肚充實頭尾不彎曲。

綠葉菜最好現買現吃:綠葉蔬菜很容易發黃萎蔫,因此過節最好現買現吃,土豆蘿蔔可以多囤些。

買保健品看好禁忌症:春節送禮保健食品也是一大熱門。但是買時尤其要注意,看禁忌比看功效更重要,比如補鈣產品可能導致便秘等。一定要瞭解對方的身體狀況再送禮。