健康食譜

冬季吃什麼養胃 五款食譜幫你暖暖胃

冬季天氣寒冷,寒氣逼人,讓人的身體有點招架不住,好像必須通過一些食物來取暖,這些食物到我們的胃裡給我們熱量。但是你知道應該吃什麼食物來養胃嗎?今天小編就向你推薦5款美味食譜來溫暖你的胃,快來學習一下吧。

一、山藥燒肉

山藥有滋陰強壯助消化的功效,冬天吃山藥,補中益氣又健脾,能抗寒,又能預防感冒。對於女孩來說,山藥是瘦身的好幫手,因為山藥中含有的熱量少,營養多,含有豐富的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進食欲望的作用。

【食材】

豬肉約450克、山藥2小根、蔥、薑、幹辣椒、陳皮、料酒、食用油、鹽、紅茶包1個。

調味汁:紅燒醬油2勺、白糖8克。

【製作】

1、蔬菜洗淨,蔥一半切碎,一半切成段,生薑拍一下再切碎,山藥洗淨;

2、將紅茶包用熱水泡上5分鐘,然後將茶包取出,茶水留用;

3、將洗乾淨的山藥連皮放入電飯煲的蒸籃中,蒸好後取出,晾涼後刮去外皮,然後切成塊;

4、將肉切成小塊,放入加了薑和料酒的鍋中,大火燒開,飛水煮15分鐘,之後撈出肉塊,瀝水待用;

5、炒鍋放底油,爆香蔥、薑碎,下調料汁燒熱出小泡,加入飛過水的肉塊,混炒約5分鐘,兌入足量的紅茶水,加入陳皮、幹辣椒和蔥段,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒約45分鐘至軟爛且餘下少量湯汁;

6、開蓋,加入蒸好的山藥塊,混合燒上約5分鐘,然後大火收湯汁至濃稠,出鍋前撒上適量的鹽,即可盛出食用了。

二、香菇肉圓

香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。在冬天多吃香菇,可以調理食欲不振,還能益氣補虛。

【食材】

豬肉餡400克、幹香菇適量、紅蔥酥適量。

食鹽4克、澱粉適量、水澱粉少許、醬油膏適量、鮑魚汁適量。

【製作】

1、肉末內加入適量醬油膏、鹽、澱粉、花雕酒攪打均勻;加入香菇和蔥頭酥繼續攪打上勁;

2、鍋內燒開水,取適量肉餡在雙手中來回摔打幾次,搓圓;

3、將肉圓放入開水中,轉小火,煮至全部浮起後再繼續燉煮一會兒至熟透,撈出;

4、鍋內加入少許水,加入適量鮑魚汁,攪勻後煮開;

5、加入適量水澱粉勾成芡汁淋在肉圓表面即可。

三、板栗雞翅

板栗是冬天烹飪常見的食材,栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素與礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。再加上它口味香甜,無論煮粥或是炒菜都是絕佳食材。

【食材】

雞翅500克、栗子(鮮)150克。

食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、薑10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻(熟)少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。

【製作】

1、去掉板栗的外殼、然後將板栗洗乾淨;雞翅洗乾淨放到清水裡面泡,去掉血沫,然後放在碗裡,加入1小匙鹽、料酒拌勻醃10分鐘;

2、鍋中放油,燒到五成熱,把醃制好的雞翅放進去,用中火稍微炸一下,撈出控乾淨油,找個漏網,底下放個小盆,把雞翅放在漏網裡;

3、重新起鍋放油,燒五成熱,放入蒜茸、薑片爆出香味,然後放入雞翅翻炒;

4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻;

5、放入適量清水、鹽,用中小火煮20分鐘左右,收汁之後就差不多了,最後撒上蔥花,淋入香油,撒上白芝麻即可。

四、蓮藕燉排骨

藕具有滋陰潤燥、補氣養血的食療功效,和排骨一起燉煮,湯汁醇厚濃郁,可以止血散瘀,健脾開胃。

【食材】

豬排骨1000克、蓮藕1000克。

生薑1塊、醬油適量、味精適量、精鹽適量、辣椒油適量。

【製作】

1、蓮藕削去外皮、洗淨,蓮藕輕輕拍破,再切成厚約1-2釐米的藕段,以清水浸泡備用;

2、豬排骨斬成1.5釐米長的段,漂淨血污,放進冷水鍋裡,放洗淨、拍破的生薑一塊、適量精鹽、食醋數滴,大火燒轉小火;

3、排骨半熟時加蓮藕再燉半小時即成。

五、牛腩煲

牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效,寒冬吃牛肉既能暖胃,又能增強抵抗力,是這個季節的補益佳品。

【食材】

牛腩500g、油、鹽、胡蘿蔔、豆瓣醬、鹵肉粉、老抽、白糖、洋蔥、生薑、料酒各取適量。

【製作】

1、鍋內放水燒開,放牛腩焯出血水並倒掉;

2、熱鍋下油放幾片生薑,放焯好的牛腩炒一下,放料酒,放川味鹵粉,倒入適量老抽燒開;

3、倒進高壓鍋內加適量的鹽和糖蓋上蓋子壓20分鐘,大火開後轉中火壓20分鐘關火;

4、鐵鍋放油加豆瓣,炒出香味後將高壓鍋中的牛肉倒入,放胡蘿蔔及洋蔥,蓋上蓋子煮至胡蘿蔔變軟即可。