健康食譜

冬至節氣吃羊肉補腎 推薦羊肉的五種美味做法

冬至吃什麼養生?進入冬至,天氣更賤寒冷了,這個時候也是補腎的好時節,中醫認為,春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎。冬季是自然界萬物閉藏的季節,人的陽氣也要潛藏於內。因此,冬季養生的基本原則也當講“藏”,很重要的一點是“養腎防寒”。那麼冬至時節吃什麼補腎呢?羊肉補腎,小編為大家帶來5款羊肉美食,讓大家滋補一冬。

羊肉補腎食譜:

①、羊肉湯

原料:帶骨羊肉,切塊,花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、薑面、芫荽、蔥花各少許。

製作過程:

1、帶骨羊肉切成小塊,投入水鍋內燒開,撇去血沫,入調料、鹽、辣椒、蔥條,改用小火燉熟,將肉撈出。

2、鍋內放原湯,加水稀釋投入鹽面、花椒面、薑面、蔥花、芫荽調成湯,再放入羊肉塊(或片)入碗即成。

②、孜然羊肉

原料:羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許。

製作過程:

1、羊肉切片放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。

2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。

③、蔥爆羊肉

原料:羊腿肉(淨,200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

製作過程:

1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒後就會變成片。

2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時,將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋,起鍋。

④、紅燒羊肉

原料:主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克,薑塊50克,蔥結10克,紹酒100克,紅醬油150克,冰糖100克,精鹽5克,味精2。5克,水澱粉15克。

製作過程:

1、將羊肉放入清水鍋內,用中火燒開後,取出洗淨。青蒜葉切段備用。

2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、薑塊(折松)放入鍋內,添加清水淹沒肉塊,用旺火燒開,撇去浮末,加冰糖用小火燜3小時左右,見已酥時撈出拆去骨,改世成3、5釐米的方塊,再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉,用水澱粉勾芡,燒開而成。

⑤、羊肉粳米粥

食材:羊肉150克,粳米100克,生薑5片。

用法:共煮粥,加油、食鹽調味。

主治:體虛怕冷,腰酸腿軟,腎虛陽痿,遺精早洩,月經不調,血虛經痛。

食用羊肉宜忌:

1、虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉,特別是陽虛的人群,因為羊肉本身有補腎的作用。

2、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用;外感病邪,素體有熱者慎用。水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。