珍珠蠔鋁殘留超標 久吃易得老年癡呆

導語：珍珠蠔很多人都特別喜歡吃的，但是市場上確實有些商家對這個東西做的不夠好，我們消費者在購買的時候要謹慎小心。下面我們就介紹一些在家中如何做這些海蠣，為您的美食中添加一道亮麗的風景!

一款無生產批號的“珍珠蠔”被證實鋁殘留量超標，昨天爆出此消息的廣州市消委會同時公佈，另有9款乾貨製品分別被檢出鋁殘留量、二氧化硫殘留量，以及水分含量等三項指標超標，不合格者大部分為無標稱商標產品。其中，珍珠蠔鋁殘留量超標，或因採用過量明礬來沉澱藻類泥沙，而在後續工序中未沖洗乾淨，長期食用或致老年性癡呆。

幹珍珠蠔的做法

海蠣又名牡蠣俗稱蠔，不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高。

作法：

美味營養海鮮粥

1、海蠣幹100克用溫水稍微泡開洗幹瀝幹水份，梗米500克，蝦仁幹少許，香茹少許泡開切絲待用;待鍋內油熱下香茹、海蠣幹、蝦仁幹微炒出香味下梗米一起翻炒一會，起鍋倒置電壓力鍋內定時壓15--18分鐘，稍冷卻，開鍋蓋，下調料，下點芹菜茉即可食用!

美味營養飄香麵線

1、將海蠣幹100克泡開用刀剁碎，香茹切丁，青菜洗好待用，坐鍋下油，下少許幹蔥頭爆香，下海蠣幹，香茹炒香，下水蓋鍋，待水燒開，滾三分鐘下麵條，煮一會下青菜，下調料即可食用!

海陸結合大挑戰(海蠣幹紅燒肉)

1、海蠣幹100克溫水泡開，上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉再加入海蠣幹，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒海蠣幹及肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段即可。

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爆炒珍珠蠔的做法

原料：主角：珍珠蠔一斤配菜：隨意。紅色綠色燈籠椒、洋蔥、紅蘿蔔皆可，有就多放，沒有就少放 料頭：薑片、蒜片，蔥頭蔥段，豆豉各少許。

步驟：

1、珍珠蠔買回來洗淨。切記不能用水浸泡，否則鮮味會流失。其他配菜切片即可。

2、大火熱鍋下油，爆香料頭

3、倒入配菜，炒至軟熟，然後推至鍋的一邊

4、倒入珍珠蠔快速翻炒，然後把配菜與珍珠蠔混勻，調味上碟即可。另外做了一個豆腐，配料有少許肉糜，冬菇粒，蔥粒和炒珍珠蠔時所切的紅蘿蔔。酥炸生蠔有外面的脆也有裡面的鮮，包你一吃就愛上它。

材料：生蠔500克，生油500毫升，麵粉、澱粉、鹽適量。

做法：

1.鮮蠔用鹽、澱粉、各洗一次。

2.燒沸水放入生蠔灼一分鐘;然後倒入笊籬內瀝幹水份。

3.澱粉、麵粉倒入盤中，均勻混合成粉料，放入生蠔均勻沾裹粉料。

4.把生油500毫升倒入鑊中燒熱，放入生蠔炸至金黃色後撈出，跟椒鹽同時上席即成。