家庭自發綠豆芽的做法

生活中有很多樂趣，善於發現，樂於動手，有時候就能收穫額外的快樂。綠豆芽是生活中隨處可見的蔬菜，大家都知道它是用綠豆做出來的，口感好，味道也不錯。不過，市面上很多的綠豆芽都是通過藥水形成的。所以，如果自發綠豆芽的話，就能避免危害。為此，我們一起來瞭解下自發綠豆芽的做法吧。

綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素 B2增加了2-4倍，胡蘿蔔素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

研究發現：綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。

自發綠豆芽

1、準備一個大可樂瓶，2.5L的，底部穿幾個小孔，能夠順暢的流水。

2、把可樂的貼紙，包住底部（為了遮光）。

3、綠豆一把，放在無鹽、無油的容器中（發綠豆所用所有東西都需無油、無鹽。）

4、洗淨，泡水，泡十二小時以上，綠豆皮已經裂開。放在可樂瓶中

5、可樂瓶底下要有個容器裝住，這個是大包裝的冰棒的容器，廢物利用。

6、每天最少早晚要衝水，小流量，讓其能慢慢流出，如果時間允許，一天可以多沖幾次。

7、去除多餘的水，瓶子底部最好別有太多殘留的水，會爛根的。放在通風，但背光的櫃子中。

8、一天后，綠豆已經出了芽，沖水後，放入乾淨的小毛巾（或者是紗布）

9、易開罐裡面放滿水，壓在毛巾上。看看底部。每天二次，把小毛巾和易開罐拿起，沖水，然後再重新放回去。

10、一周左右，豆芽就長好了。

從以上的介紹來看，自發綠豆芽的做法其實並不複雜，但是細節決定成敗，在自發綠豆芽的過程中需要注意細節，才能收穫成功。自發綠豆芽的營養價值好，烹飪之後的口感也是非常好的，所以如果想要吃到美味營養的綠豆芽，那就自己動手吧。