冰糖紅燒肉應該怎麼做

相信大家對於紅燒肉肯定是非常熟悉的吧，紅燒肉不但非常好吃而且還有很多種做法，下文我們就給大家介紹紅燒肉的一種最為經典的做法——冰糖紅燒肉，冰糖紅燒肉的做法非常的簡單，我們只需要幾個簡單的步驟就可以做出冰糖紅燒肉來，下文我們一起看看冰糖紅燒肉的做法。

提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。

正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。

“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！

材料

，料酒1/2杯，薑10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個，鹽少許

做法

先將五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，薑切片。

炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、薑塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會燒幹。

放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥(打結)、冰糖、桂皮、八角翻均勻。

轉入砂鍋中(砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋)，放熱水蓋過肉塊。

用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。(或至肥肉酥軟)

如果湯汁太多的話，去鍋蓋調中火收汁。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是紅燒肉，我們知道紅燒肉不但非常好吃而且還有很多種做法，上文介紹了紅燒肉裡面最為經典的一種做法，那就是冰糖紅燒肉。相信上文介紹的做法大家都掌握了吧。