芹菜牛肉絲的具體做法

相信大家對於芹菜還是非常熟悉的吧，芹菜不但可以食用而且還有非常高的食用價值，芹菜裡面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經常吃芹菜有利於我們身體的健康，芹菜有很多種吃法，我們可以用芹菜來搭配上牛肉一起做成一道家常菜——芹菜牛肉絲，一起看看下文關於芹菜牛肉絲做法的介紹。

製作原料

牛裡脊肉150克。 芹菜100克、蛋清1個(重約25克)。紹酒15克、味精1.5克、醬油20克、芝麻油25克、菜油750克(實耗油75克)、精鹽1.5克、濕澱粉25克。

製作過程

1、牛裡脊肉去淨牛筋，按肌紋的橫斜面切絲，放入碗中，加紹酒、精鹽、蛋清攪勻，加濕澱粉攪上勁，加芝麻油10克，拌勻待用。

2、芹菜去掉根葉，切成4釐米長的段，用沸水焯至六成熟，過涼待用。

3、蔥切成段。炒鍋置火上燒熱，用油滑鍋後下菜油，至六成熱(約150度)時，投入牛肉絲，劃散至玉白色時撈出瀝油，鍋內留底油，投入蔥段略煸，放入牛肉絲、芹菜、烹入紹酒，加醬油、味精煸炒均勻，淋油即可。

做法二

原料

芹菜300克，瘦嫩牛肉100克，植物油50克，醬油20克，精鹽3克，料酒5克，蔥花4克，薑末4克，水澱粉10克。

制法

1.先將瘦嫩牛肉自橫斷面切成絲，裝碗內，用醬油、料酒、水澱粉上漿，芹菜去老葉，擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用開水燙一下，撈出用涼水過涼，控淨本分。

2.炒勺上火，放油燒熱，下蔥花、薑末熗勺，再放入牛肉絲，用旺火劃熟後盛起待用。再將芹菜下油勺煸炒，加入精鹽調味，倒入炒過的牛肉絲，並加入餘下的醬油，料酒，急炒幾下即成。

特點

脆嫩爽口，清香鮮美，補氣益脾，消腫解毒。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是芹菜，我們知道芹菜不但可以食用而且還有很好的消腫解毒功效，經常吃芹菜有利於我們的身體健康，在上面的文章裡面我們介紹了芹菜牛肉絲的做法。