千萬不能吃的四中隔夜食物

我們中華民族的美好品德中有一項就是，勤儉節約。在我們有記憶的時候，就被大人們灌輸各種節約的思想，比如可以用淘米水留下沖廁所。如果我們出去吃完飯後，會把剩下的菜打包帶回家，繼續吃等等。其實這些都是好習慣。但是前段時間廣受大家關注的話題“隔夜菜會致癌”。這種說法其實也是不無道理的。現在我們都在追求健康養生，新鮮為主。下面我們來看看到底哪些隔夜食物不能吃。

近段時間關於“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚，這種說法不無道理。“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。

4種隔夜食物毒素增10倍慎吃

1、綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2、隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

3、半熟蛋易致病

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

4、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。

每天我們都在食用各式各樣的菜品，每天也都是吃綠葉蔬菜，很多時候如果沒有吃完，就會把剩下的菜放在冰箱裡，留著第二天再吃。但是這樣是不健康的，特別是綠色蔬菜。現在很多老人因為一個人在家就會每次都坐很多菜，吃不完就留，一留就是一個星期，甚至更久。在老人的觀念裡，這樣就是節約了，但是我們想想，這節約的幾塊錢甚至是幾十塊錢，真的比你長期這樣食用隔夜菜生病的醫藥費更多嗎？大家一定要提高警惕呀！