健康食療

5種菜放醋營養更高 吃醋的好處有哪些

醋是我們廚房中很常見的調味品之一,而且吃醋是一件很健康的事情,因為醋的作用是很大的,但是炒菜還是要注意怎麼樣健康吃醋,下面來看看這幾種菜怎麼樣放醋更營養吧!

5種菜放醋營養高

脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

紫紅色的蔬菜

在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質,這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養顏菜。可是,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋,能促使膠原蛋白分解出來。

吃海鮮河蟹要蘸醋

水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。

接下來,再來一起看看吃醋的禁忌吧。

正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用,磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和鹼性藥,而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低,影響藥效。

服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性,中醫認為,酸能收斂,當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分,從而干擾中藥的發汗解表作用。

胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。

對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋,醋由於能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動態平衡,會促發和加重骨質疏鬆症,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能癒合。

不論你的胃腸多強健,都不適合在空腹時喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯後一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。

正確的吃醋才會對身體健康有好處哦。

醋,不僅是是作為生活飲食中的烹飪必備品,在其他方面,醋更有著意想不到的驚喜!你知道嗎,日常一些食物用醋浸泡後再食用,更有能夠防病治病的神奇功效呢,比你吃什麼保健品作用更好!下面和好廚小編來瞭解哪些食物適合用醋泡呢?

常見食物用醋泡竟然有這奇效

1、醋泡洋蔥

洋蔥洗淨之後,去除外皮,放入微波爐中加熱2–3分鐘之後,拿出放入容器中加入醋放入冰箱中冷藏,第二天早上就吃了,堅持吃醋泡洋蔥,可以排毒養顏、降低血糖、瘦身。

2、醋泡花生米

把生花生用醋浸泡24小時,每天兩次,每次10–15粒,堅持長期食用,可以降血壓、軟化血管,預防心腦血管疾病。

3、醋泡香菇

把香菇洗淨,用醋浸泡後放入冰箱中冷藏,一個月後就可以吃了,醋泡香菇可以降低膽固醇,對高血液和動脈硬化都有改善作用。

4、醋泡黃豆

把黃豆炒熟,和醋按1:2的比例混合,密閉後放在通風乾燥的地方,7天之後,空腹吃,每天3次每次吃15–20粒,堅持可以預防高血壓、高血脂、降低膽固醇。

5、醋泡大蒜

把大蒜去皮洗乾淨,用水浸泡一夜之後,撈出放入食醋中浸泡50天,每天吃2–3瓣醋泡大蒜,喝稀釋3倍的醋汁,可以預防感冒、增強免疫力,對於鼻炎患者來說,把泡過醋的大蒜汁裝進瓶中,每晚聞一會,半個月就會有效。

6、醋泡海帶

把海帶洗淨切成絲,和醋按1:3的比例浸泡,然後放入冰箱中冷藏10天,就可以吃了,醋泡海帶可以強健骨骼、牙齒,預防軟骨病、改善高血壓。

7、醋泡雞蛋

把雞蛋洗淨,放入裝有米醋的容器中,蛋殼溶解變軟之後將雞蛋取出,挑破軟皮,吃醋蛋可以補充蛋白質,降脂、降壓、軟化血管,預防老年人心血管疾病。

8、醋泡冰糖

把冰糖搗碎後放入醋中,浸泡到冰糖完全溶解之後就可以喝了,對於痰多、咳喘的患者來說,早飯前、晚飯後適量喝點,效果不錯。