醬雞頭的具體做法

雞是我們最為熟悉的一種家禽了，雞不但可以食用而且還含有非常豐富的營養，經常吃雞肉是可以起到提高人體免疫力和平衡營養等功效，所以雞肉受到了人們的喜愛，雞全身上下都是寶，我們不但可以用雞肉來做菜，而且還可以採用雞頭來做成一道美味的菜肴，那就是醬雞頭了，下文我們介紹一下醬雞頭的做法。

1、將買來的雞頭(十五—二十個)用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解;

2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒;

3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠淨，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡後換清水，再擠一次，直至乾淨為止待用;

4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控淨水後，再添入清水，沒過雞頭即可;

5、加入蔥段、生薑(薑塊一定要拍松)、八角(完整的一個即可)、花椒少許、香葉十片、丁香三粒(丁香放多易引起失眠)、白芷兩片、望天椒三五個(掰開)、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙(如果三級醬油就得多加，否則色淡)、食鹽適量(根據個人口輕重程度);

6、用大火燒開後換文火，待勺內湯汁收濃時雞頭已經醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。

在上面的文章裡面我們介紹了一種大家都很熟悉的家禽，那就是雞了，我們知道雞的全身都是寶，所以我們要學會如何利用雞來做菜，上文我們採用了雞頭做成了醬雞頭，相信大家現在都懂得自製醬雞頭了吧。