健康食療

夏季吃什麼菜好 九種苦味菜清熱解暑

現在氣溫漸漸上升了,炎熱的天氣讓人有些難以承受,有些人也面臨著體熱、上火的情況,就開始想通過食用冰冷的食物來達到去熱的效果,但其實這種方法反而使身體狀況更加糟糕。去除身體內熱,不妨試下九種的苦味菜吧。

1、蒲公英

蒲公英是一種營養豐富的蔬菜,主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。

在食用方面,夏季多用嫩葉涼拌,也可烹調。

蒲公英多吃不傷人,而且還可入藥治病。中醫認為,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃經,具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

2、苦筍

中醫認為,苦筍味甘,性涼而不寒,具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨,加上鹹菜配製成苦筍煲,苦甘可口,味道鮮美,吃後令人回味無窮。

3、苦瓜

苦瓜為夏季食用佳品,營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可涼拌,又可炒肉、燒魚,清脆爽口,別有風味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外,還含有蛋白質。研究發現,蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。

4、苦菜

中醫認為,苦菜性味苦、寒,具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出:“苦菜調十二經脈,安心益氣,輕身耐老,強力明目……”

醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚,具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

5、蕪菁

中醫認為,蕪菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、腎經,具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。

適於治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。蕪菁風味佳,可以代糧,也可做菜用,或鹽漬加工。

6、萵筍

中醫認為,萵筍性涼,味苦、甘,入腸、胃經,它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。

適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。

萵筍可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少許精鹽稍醃後,擠去汁,再食用。

7、仙人掌

中醫認為,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃經,具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。

研究表明,仙人掌能防止動脈硬化,還可治療糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

8、野蒜

野蒜又叫大頭菜子、小獨蒜、苦蒜。它具有理氣寬胸、通陽散結的作用。治療胸痹、心痛、幹嘔等。

9、枸杞苗

中醫認為,枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱除煩、滋陰明目的作用。

適於治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。