香辣肉絲的家常做法是怎樣的

辣椒是我們生活中比較常吃的一種食物，而且辣椒的營養價值也是特別豐富，但是由於他的口感特別辣，我們很少單獨食用，但是我們很多時候會用辣椒配了一些其他的食物製作成美味，其中香辣肉絲就是我們很多人都喜歡的一種美食，它既有辣椒的香辣爽口又有肉絲的營養價值，可以說兩者巧妙的結合是非常的美味和營養，下面一起瞭解一下香辣肉絲的家常做法是怎樣的。

香辣肉絲的家常做法

做法一

製作材料

主料: 豬肉(瘦)300克

輔料: 香菜15克 玉蘭片25克

調料: 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大蔥10克 薑10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克

製作流程

1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;

2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;

3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;

4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;

5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、薑、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

製作提示

因有過油炸制過程，需準備大豆油約800克。

製作材料

主料: 豬肉絲(瘦)300克

輔料: 香菜50克

調料: 幹紅辣椒絲15克 料酒10克 醬油10克， 鹽，味精適量

做法二

製作流程

熱油將辣椒絲爆香備用。

豆油7成熟，放入瘦肉絲，料酒，醬油，鹽煸熟，盛盤。

灑上辣椒絲，香菜，根據個人口味，加鹽，味精，拌勻即食。

此菜香辣，刺激，宜於下酒。

.營養價值

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機

香辣肉絲鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

香菜:香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

香辣肉絲的家常做法是怎樣的，我們瞭解之後在家裡也可以做出這樣的食物，尤其平時不經常在家裡吃飯的朋友，可以在工作之餘購買一些新鮮的食材在家裡進行製作，這樣的做出的食物更能保證他的味道鮮美，而且營養價值也能夠達到最高，是比較不錯的選擇。