最美味的海參的做法集錦

山珍海味之所以受人追捧，不僅僅是因為它的食材罕見珍貴，最重要的還是取決於它獨特而又多種多樣的烹飪方法。好的食材必須要有好的烹飪方法，這樣才能物盡所用。下面就一種名貴食材海參給大家介紹一下它的食用方法，讓大家從多方面深入瞭解海參的吃法。

泡汁燒海參:將水發海參對半剖開，隔水蒸約30分鐘備用；黑木耳快速氽水瀝幹備用；鍋內注油，將蔥白煸香後，下黑木耳煸炒後起鍋，將製作調料鹽、醬油、清湯、料酒以及鮑汁入鍋燒開後，下黑木耳、海參一同燒至入味，勾薄芡收汁，淋少許花椒油即可出鍋。

蔥爆海參:把超市里買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨；放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩；大蔥，生薑和蒜切好；熱鍋後放油，加入薑蒜小火煸炒出香味；加入大蔥煸炒到被油浸潤；加入海參；加入料酒；加入一小勺醬油；加入一小勺蠔油；加入清水或者高湯，小火煮5分鐘。

瑪瑙海參:從豬肺喉管灌進清水，沖洗淨血污，放湯鍋內煮爛，去皮筋，剁成直徑2釐米大的小圓球。將海參順長片成磨刀片，用開水氽過撈出。鍋內加豬油50克燒熱，下入蔥段、薑片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500克，撈去蔥，倒進海參，加醬油、胡椒麵、鹽、味精、豬肺燒5分鐘，淋雞油，盛入湯盤內，撒火腿末即成。

蝴蝶海參:海參洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片，蝦仁上漿。海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。鍋上火入油，煸蔥、薑，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。

清燴海參:將洗淨的刺參在放有蔥薑的煮汁中煮5分鐘撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿蔔，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。

看了這麼多海參的做法，你一定更加科學全面地掌握了海參做法的技巧。好的食材，名貴的食材，營養價值樂觀之外，烹飪方法也多種多樣，不盡相同。嘗試不同的做法，可以滿足不同人群的口感需求，也能從不同方面釋放其自身對人體有益的營養成分。希望大家能在烹飪的過程中多多發現不同的食物做法。