健康生活

如何避免過多的廚房油煙

每一天,我們都需要炒菜做飯,所以很多人都離不開廚房的油煙。有些人不知道油煙的危害,反而為了省錢省電而不開抽煙機。其實這樣的做法是不科學的。廚房的油煙危害是很嚴重的,如果不及時地把油煙排除室內,就會影響到廚房的空氣品質,久而久之,就會危及我們的呼吸系統。此外,廚房油煙還會傷害到肌膚,導致皮膚失去光澤。那麼,喜歡下廚的人們要想避免廚房油煙,改善廚房空氣品質,那要怎麼辦?

控制油溫,減少油煙

一般情況下,精製橄欖油發煙點為200℃,沙拉油為230℃,而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。所以我們應改變原有的烹飪習慣,油溫別太熱,在做菜時儘量將油溫控制在200度左右(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅減少油煙,還使蔬菜中的營養得到有效保存。

不要使用反復烹飪的油

在選購食用油時應選擇一些品質有保證、雜質少的油,以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。

少放油,把握好油量

建議做菜少放油,儘量利用食材本身的油脂來烹調,蔬菜類僅添加少許油即可。儘量使用中小火,不僅容易控制溫度,還有利於保留食材原來風味。需要提醒的是,油量要保證不糊鍋,否則不僅對保護環境不利,還會加重污染。可以酌情使用不粘鍋,或多使用電磁爐、微波爐等廚具,選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。

改變烹飪方式,多煮燉

平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法,減少煎炒菜和油炸的次數,這樣也是減少油煙的有效途徑。

炒菜時開啟油煙機,保持通風

做好廚房的通風工作,炒菜時,一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋,烹調結束後,要開窗通風至少10分鐘。

如果通風不好、煤氣燃燒不徹底,相當於每天吸兩包煙,可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。