酸菜魚頭的做法大全及方法

相信我們大家都特別愛吃酸菜魚頭吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉於美味的魚塊中，魚塊給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對於魚塊的做法還不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那麼下面就讓我們一起來瞭解一下酸菜魚頭的做法大全吧。

做法：

1.洗：一般魚攤老闆會幫殺好，刮鱗，拿回家還是血淋淋的，別怕，丟到水槽裡，把血水都沖洗乾淨，裡面的血塊。

2和黑色的皮都要清理乾淨。

3肚子上還有一根白色的線，也要抽掉。

4靠近肚子開口的地方 可以找一下，最後檢查一下頭部的腮是否處理乾淨了。

5去腥：一碗好的魚湯是絕對不能有腥氣的~~~去腥氣有很多方法，各種我都嘗試過，味道太重的材料蓋過魚的鮮味不可以，魚洗乾淨後 輕輕擦去水分，薑切片。

6小蔥打成蔥結。

7塞進魚肚子裡。

8把魚放在平盤內，澆上幾勺料酒，每10分鐘翻一次身，醃制20分鐘就可以了。

9花椒顆粒。

10鹹肉...。

11煎魚：這個步驟是決定湯色的關鍵了~~別怕油會燙到，只要把魚肚子裡的料酒全部倒出來，就不會熱油四濺了，蔥薑還是留在肚皮裡，表面用紙巾擦乾。

12開火熱鍋前 先拿姜皮把鍋擦一圈，倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整只鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。

13倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整只鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。

14煎魚之前，先用油爆香花椒顆粒，香味溢出後撈出花椒粒不用，用花椒油來煎魚，也是起到去腥的作用。

15慢慢滑入魚，略煎20秒後，輕輕晃動鍋子，防止沾底，大約一面煎1分鐘左右，尤其魚頭，可以稍微傾斜一下，讓油能充分的炸到魚頭，2面金黃就可以出鍋了。

以上內容為我們介紹了酸菜魚頭的做法大全，我相信大家都可以學會製作魚塊的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的魚塊所吸引，趕快去試試吧！