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飲食支招:秋季乾燥不妨煮些水果吃

秋季氣候乾燥,人們都喜歡多吃些水果補充水分。你知道嗎?有些水果煮著吃,好處更多。營養專家認為,水果煮熟雖會損失部分維生素,加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素,水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。

山楂

秋季是山楂上市時節,山楂有抗癌功能,也是降壓的食療好手,常吃山楂還可以開胃助消化。但要注意的是,山楂味道比較酸,會刺激胃酸分泌,生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪,水果中含有的果酸被轉化掉了,減少了對胃的刺激,還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效,所以,建議將山楂煮著吃,尤其是煮水喝,也可以配上大米等煮粥喝,不但可以發揮山楂的功效,對胃腸也有養護作用。

秋天氣候乾燥,大家都會吃梨來補充水分。但是梨屬寒性,天冷時吃生梨會更感體寒,外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下,煮熟的梨去除了寒性,具有去燥潤肺的功效,非常適合秋季食用。而梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維,加熱後會在腸道被溶解,將有害的膽固醇排出體外。

柚子

這裡建議大家加熱吃的可不是柚子瓤,而是一直都被我們忽略的柚子皮。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身減肥,抵抗衰老,這加熱後進入體內時會更加活躍,發揮出最大功效。

要怎麼做呢?只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片,用溫水煮10分鐘,然後和蜂蜜一起沖茶喝,剛才提到的那些營養素就會在你體內開始工作。

蘋果

蘋果含有的果膠具有很好的排毒作用,可以和膳食纖維一起合作清理腸道,經過加熱的果膠會變得更加穩定,而且還多出了“吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。研究發現,蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌,還能抑制血漿膽固醇升高,消滅體內自由基。

除了以上的幾種水果加熱吃更好之外,其它的水果如柳丁、無花果、木瓜、榴槤、鳳梨、甘蔗、香蕉等,加熱吃也是大有益處的。另外,小番茄加熱後,茄紅素的含量會迅速增加,從而提高番茄的營養價值,並增強其總體的抗氧化能力。只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可),茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。