茄子包子餡做法大全有哪些

茄子是一種比較受歡迎的蔬菜，可能在做包子餡方面大家用的比較少，茄子含有豐富的維生素B，可以與維生素C一起食用，促進吸收。而且茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿等功效茄子陷的包子也是營養及其豐富的，而且味道也十分的鮮，好吃不油膩，掌握對做包子餡的方法，做出美味的包子陷才是關鍵。

1.茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2.茄子去皮切成小丁。鍋裡倒少許油，加熱後，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關火前加一點鹽調味。有人是蒸茄子或者用鹽醃茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟後，還會吐油的，所以實際不會用太多油。

後腿肉洗淨切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關鍵的就是打餡，既在肉餡中一點點倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、薑、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會濃。煮開後保持小火沸騰狀態5分鐘後自然晾涼。

3.將打餡的水一點點倒入肉餡，每倒一次還要攪拌一會兒。同時，還加點醬油。最後，倒入少許香油和鹽攪拌下。把炒好的茄丁加入肉餡中，加少許蠔油拌勻。然後就可以包了。

茄子的營養價值極高，很多人都喜歡吃，而茄子包子餡的做法非常關鍵，更重要的是不僅要有茄子的香味，也更要體現包子的美味，以上的步驟簡單易學，味美色鮮，做出的包子也非常的專業美觀，逢年過節，做茄子陷的包子也是一個不錯的選擇。