水煮魷魚的簡單做法

很多人都十分喜歡吃海鮮。海鮮雖然有點昂貴，但是味道鮮美，營養價值高，是不得不試的菜品。海底物產豐富，海鮮的種類也有很多，但是常見的海鮮就那幾種。今天為大家講一講水煮魷魚的做法，主要考慮到魷魚這種海鮮的大眾化程度高，容易購買，價格也不是很貴，適合一般家庭的製作。

原料

鮮魷魚，菜油，青蒜苗，芹菜，綠豆芽，豆瓣醬，蔥薑蒜，精鹽，味精，胡椒粉，辣椒面，花椒末各適量。

做法一

(1)將魷魚用十字花刀切成魷魚卷，在沸水中焯好備用。另將青蒜苗，芹菜洗淨，切成段待用。

(2)將綠豆芽和青蒜苗，芹菜放入鍋內煸炒至熟盛入盤內備用。

(3)接著在油鍋內放豆瓣，薑蒜燒出香味加鮮湯適量，再放入魷魚卷，加入精鹽，味精，用水澱粉勾薄芡，速倒入青蒜苗，芹菜，豆芽上面，放上辣椒面，胡椒粉。

(4)鍋內下油燒熱後，倒在魷魚卷上，再撒上花椒末即成。

做法二

1、將魷魚洗乾淨。

2、順紋路切成手指粗的長條。

3、水開了以後放少許鹽進去，把魷魚煮熟。

4、熟了以後撈出來泡冷開水。

5、做蘸料:水塔的老陳醋、醬油和少許鹽混合一起。

6、魷魚蘸著醬汁食用即可。

做法三

魷魚洗淨，去掉外層紫色皮;豬紅(鴨紅)切小塊，黃瓜切細條;香蔥切段

2.碗中放入紅辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上

3.準備冰塊或冰水待用

4.燒開水，魷魚過水，變卷就馬上撈出來浸泡在冰塊或冰水裡

5.鍋中入油，六分熱後入郫縣豆瓣醬炒出紅油色，倒入豬紅(鴨紅)，調入鹽，大火翻炒至熟後，盛到大碗中。

6.洗乾淨鍋後，入油，清炒黃瓜條，略微翻炒下即可盛出到大碗中。魷魚瀝幹水放在炒好的豬紅(鴨紅)塊和

黃瓜條上。

7.鍋中下高湯(排骨湯或雞湯)，燒滾後調入鹽、雞精，嘗下味道，比普通湯略微鹹些即可，倒入魷魚碗中。

8.紅辣椒、花椒、桂皮、大料從水中撈起，瀝幹水，辣椒剪段，全部放入油鍋中(比炒菜油略多些)，小火慢慢炸，直到顏色變焦黃後撈掉。開大火燒熱油，潑入放了蔥段的魷魚湯中(要潑在蔥段上)，即可上桌。

注意事項

1、魷魚過水撈，速度一定要快，七分熟即可。後面澆入的熱湯還會浸熟魷魚。

2、魷魚撈出後要迅速放入冰塊中降溫，這是保證魚身彈性的關鍵步驟。

3、喜歡紅油多的，炸香料的時候油多放些。我因為喜歡湯醇、清，所以油放的不多。

4、浸泡香料，可以保證香料在炸炒時充分出味，又不會過早焦掉。

這就是海鮮的全部做法了。方法十分的簡單，但是也需要勤加練習，這樣才能做出最適合自己的口味。等到逢年過節的時候，也可以為家人和朋友嘗個鮮，在他們面前露一手。吃慣了地上的雞鴨豬肉，吃慣了河鮮，偶爾一盤美味的海鮮送到家人朋友的碗裡，這種滋味一定是非常妙的。