4款川菜降脂美容又養顏

家常菜做法大全：

水煮牛肉

主料：上好的牛小裡脊,大蒜,白菜,芹菜

調料：醬油,芝麻油,澱粉,黃酒,黑胡椒,花椒,郫縣豆瓣醬

做法：

1，上好的牛小裡脊，將其切片，用醬油，芝麻油，澱粉，黃酒及黑胡椒醃20分鐘。

2，將大蒜切片，用油爆過盛在碗裡備用。

3，將白菜片、芹菜絲煸軟撈出。

4，鍋中加油炒“郫縣豆瓣醬”，然後加適量的水，待其燒開後將煸過的白菜片、芹菜絲回鍋再煸一下，然後盛入裝有蒜片的碗中備用。

5、這時可以將醃好的牛肉片加入鍋中，煮熟後撈出倒在備好的白菜、芹菜上。

6、最後在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面澆1勺熱油即可。

醋溜白菜

主料：捲心菜750 克

輔料：蔥花3 克,幹辣椒節4 克,花椒2 克

調料：豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,濕澱粉5 克

醋溜白菜的特色：

特點：色澤銀紅，酸甜辣香。

功效：潤腸通便。

做法：

1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝幹水分，用少許鹽醃一下，擠幹水分，待用。

2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。

3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

四川菜譜家常菜做法：

川味土豆燒排骨

功效：特色降糖降脂、美容養顏

製作原料：

豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。

做法：

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用;

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用;

3、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃;

4、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味;

5、加入醬油、料酒炒勻;

6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒;

7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛;

8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。

泡菜魚

製作原料：3斤重草魚1條、四川泡菜1斤、郫縣豆瓣3湯匙、花椒20粒、老抽3湯匙、薑5片、香蔥1把、香菜1把、蒜5瓣醋1湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙

做法：

1、草魚去鱗及內臟，洗淨後橫切成2-3指寬的段，再從中間對切開。四川泡菜切成條備用。

2、魚塊裡倒入老抽、料酒，醃15分鐘。

3、鍋內油熱後，將薑片、醃過的魚塊皮朝下碼放進去，靜置，小火煎兩三分鐘，加入料酒去味，中途魚不要翻動。利用煎魚的時間，做調料：將郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合均勻。

4、將調好的料倒入鍋裡，把泡菜條撒在魚塊上，並加入熱水至剛過魚的一半，中火燉20分鐘即可，臨出鍋前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。