紅燒黃豆豬腳的做法大全

不知道大家對於紅燒黃豆豬腳的做法是否瞭解，聽名字我們就不難發現這是一種非常美味的菜肴，當我們的親朋好友來我們家吃飯的時候，不妨就可以做這道菜，一定會得到大家的認可的，可能大家對於紅燒黃豆豬腳的做法大全還不是很瞭解，一起來瞭解一下吧!希望大家都能夠學會這道美食。

做法：

1)黃豆用溫水泡發，泡三個小時比較好。泡好後裝入盆內備用。

2)豬腳加鹽、料酒、生抽、薑末、蒜末拌勻醃漬一下，大概2個小時。(醃漬一下，豬腳吃起來覺得不會太油膩)燒前用水沖一下，把薑末、蒜末沖掉。

3)鍋內加油，油熱後加入一勺白糖，待糖變成深紅色後，加入豬腳、薑片炒(類似做紅燒肉)，炒兩下，豬腳就會變成紅色，這就是所謂的炒糖色。翻炒一會再加入老抽，八角粉、白酒(可用料酒代替，我個人比較喜歡白酒，個人覺得白酒更香)，炒至五成熟盛到盆裡。

4)把盆裝的豬腳放入高壓鍋內，壓20分鐘。

5)20分鐘後，取另一塊盆，將黃豆鋪在盆底，把蒸熟的豬腳碼在黃豆上，放入高壓鍋內繼續壓，閥門響後壓12分鐘，我這個時間比較精確。如果喜歡吃爛一點的，可以多壓一些時間。這個過程中，不需要再放鹽，醃豬腳時鹽已經放好了。

6)12分鐘後，豬腳和黃豆都燉爛即可食用。

做法二：

1.將豬腳(豬前蹄)洗淨擦乾水分，拔淨豬毛;

2. 將拔淨豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮淨皮膜，取出擦乾水分;

3. 然後將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進冷水內洗淨，撈起瀝幹水分備用;

4. 取大砂鍋一隻，鍋底放入一塊竹箅，以免在幹烤時糊底，然後把豬腳放在竹箅上面，放入切好的薑片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置於微火上燜;

5. 燜約3 小時，至湯汁近幹時，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、薑、茴香，即可上桌，也可把其放在盤中上桌

以上內容為我們介紹了紅燒黃豆豬腳的做法大全，我們可以按照以上的方法自己製作紅燒黃豆豬腳，紅燒黃豆豬腳其實製作起來是相當簡單的，只要我們按照方法一步一步來都可以做出來美味的黃豆豬腳的，趕快去嘗試一翻吧!