健康食療

雞脯肉的三種家常做法

一、粟米雞粒湯

材料:雞脯肉150克,雞蛋2個,粟米200克

調味料:清湯,黃酒,薑汁,醬油,鹽,幹澱粉

做法:

1、雞蛋打散,攪勻,粟米洗淨,雞脯肉洗淨切丁,加入黃酒、醬油、幹澱粉和薑汁抓勻。

2、清湯倒入砂鍋,加入粟米,大火燒開,放入雞肉,再次煮沸後,改成中小火,煮到雞肉熟爛。

3、改成大火,燒滾,倒入雞蛋液,攪散然後加鹽即可。

功效:補體強身,健脾開胃,適合動脈硬化者食用,但是外感發熱者不宜食用。

二、瓜薑雞片

材料:醬生薑10克,紅椒、青椒、雞蛋各一個,醬瓜15克,雞脯肉300克

調味料:水澱粉,味精,醬油,沙拉油

做法:

1、雞蛋打破,取蛋清,雞脯肉洗淨,批成片,倒入蛋清和水澱粉,抓勻。醬生薑、醬瓜批成片,用清水浸泡,紅椒和青椒切成小菱形片。

2、油鍋燒到四成熱,倒入醬生薑、醬瓜和雞片,過油撈出,原鍋留底油,倒入少量的清水,燒沸,倒入原料、加味精,再炒一會即可。

三、雞火魚皮煲

材料:嫩蠶豆瓣50克,熟火腿片50克,熟雞脯肉50克,水發魚皮250克

調味料:沙拉油,胡椒粉,鮮湯,味精,鹽,黃酒,薑片,蔥段

做法:

1、水發魚皮批成菱形片,放沸水汆燙後洗淨。

2、鍋加油,燒熱,放入魚皮、薑片、蔥段,煸香後倒入熟雞脯肉,加黃酒、雞湯,燒開後蓋上蓋子,改用小火煮20分鐘,然後加入嫩蠶豆瓣、熟火腿片、鹽和味精,再燒2分鐘,撒上胡椒粉,揀掉薑片、蔥段即可。

功效:美容護膚,滋補養血。