麻辣炒蝦仁怎麼做

蝦仁大家都應該知道，很多孩子和老人都特別的喜歡吃，尤其是現在這個季節，正是吃海鮮的好時期，而蝦的營養成分是非常高的，不僅能夠自己人機的免疫力，對於男性還有壯陽補腎的功效，同時也可以抗早衰的現象，上時間的吃蝦還可以緩解腎虛和腰膝酸痛的情況，下面我們來介紹一下麻辣炒蝦仁怎麼做的。

主料：草蝦300克

輔料：燈籠椒5只;芹菜幾根;蔥薑蒜各30克;紅美人椒2只;花椒3克

調料：鹽3克;糖10克;雞精5克;孜然粉3克;醬油20克;辣醬15克;香油5克;料酒10克;幹澱粉30克

做法：

1.原材料：芹菜幾根就可以，不要多。而且細一點芹菜較好。

2.處理

剪去蝦槍;蝦須;剪開蝦背，挑去蝦線。蔥薑蒜切片;芹菜切段;紅美人椒切片;燈籠椒切片備用。

3.醃制：

處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克;幹澱粉30克拌勻醃制。

幹澱粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一。

4.炸蝦：

鍋坐火上;倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大。

燒到7成熱，一個一個的放入蝦，炸制酥脆，也可以炸二遍。

5.炒制：

鍋中放油，小火依次放入花椒;燈籠椒;辣醬;炒香。

然後，再放入蔥薑蒜;紅美人椒;芹菜段炒香。

6.調味：

炒香上述食材後，依次調入糖10克;雞精5克;孜然粉3克;醬油20克;料酒10克炒勻。

7.出菜：

調味之後，倒入炸好的幹蝦，大火翻炒後，調入香油;胡椒粉

以上的內容就是針對麻辣炒蝦仁的做法，大家購買蝦仁的時候應該要選擇無色透明的蝦仁，而且蝦仁拿在手裡有要彈性，正常的蝦仁是有蝦腥味的，而且捏起來之後還有貪心，但是如果是水泡的蝦仁就不會這樣了，夠買速凍的蝦仁也一定要挑選好，這樣才能夠買到更好的蝦仁。