洋蔥的做法

韭花炒洋蔥

主料：洋蔥250克，韭菜花50克

輔料：紅椒2只，蒜子5克

調料/醃料：花生油10克，鹽5克，味精2克，花椒油2克，濕生粉適中

製作過程

1、洋蔥去外皮切成絲洗淨，韭菜花切段洗淨，紅椒切成絲，蒜子切成米。

2、燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用。

3、另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。

備註說明：因洋蔥內部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

海米炒洋蔥

配料：水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、沙拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克

操作：

1、洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用。

2、將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁。

3、炒鍋上火，倒入沙拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可。

香炒洋蔥

材料：洋蔥1棵、紅辣椒2根、青花椰菜100克

調味料：辣豆鼓醬1茶匙、鹽少許、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙

做法：

1、洋蔥去皮、切成四方丁;辣椒洗淨、切圈、備用。

2、花椰菜切小朵，入滾水中氽燙後撈起。

3、炒鍋入油一大匙，先入辣椒片炒數下，加入洋蔥、青花椰菜及調味料，大火快抄兩分鐘即可。

烹飪小秘訣：洋蔥可生食;較喜歡生味者略翻炒數次即可。

紅蔥頭焗骨

材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片

調料：宴會醬油、精製油、料酒、糖、味精、薑片、蒜片 做法：

做法：

1、將排骨洗淨涼幹，加入宴會醬油、料酒入味半小時以上

2、爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片後盛出備用

3、放入排骨煎香後澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗

4、中途需要開鍋翻炒幾次，可根據自己口味和色澤來適當增加醬油

5、等排骨完全焗透以後放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。

雖然我是第一次做，但是吃下來以後老公對我做的這道菜評價還是比較好的，我個人感覺也還可以，唯一缺點就是油多了點，下次做的時候改進。

涼拌洋蔥

主料：洋蔥1/2個

輔料：芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量

調味料及醃料：

番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，鳳梨罐頭汁、檸檬汁各1大匙

製作步驟：

1、洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍醃，辣椒切絲，香菜切段，鳳梨切小片。

2、將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、鳳梨加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

操作要點：對切開洋蔥後一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。