番茄湯的做法有哪些？

我相信很多人都能夠發現這樣一個客觀現象，那就是在我們的家庭餐桌上，最常見的就是番茄蛋湯。紅紅的番茄加上白黃白黃的蛋花交融在一起，產生了一種非常完美的味覺盛宴。但是一般情況下，番茄蛋湯就這麼幾種做法，很多人都會吃膩掉，那麼還有那些方法可以製作番茄蛋湯呢？

一般家常製作番茄雞蛋湯有兩種方法：做法一是先將番茄塊倒入鍋中壓碎翻炒成番茄泥狀，加水沸騰後再將打好的雞蛋倒入鍋內做成寬湯;做法二則是先將鍋中加水，再將番茄塊和雞蛋倒入水中做成寬湯。

這兩種做法在口味上是有一定區別的，第一款做出來是濃湯番茄，第二款是清湯番茄，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯番茄是將番茄過油先炒，這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯番茄含油脂較少，更適合血脂較高的人群。

番茄牛肉丸湯

【材料】：牛肉末、番茄、藕、芹菜

【配料】：料酒、鹽、黑胡椒粉、老抽、澱粉、雞精、蔥、薑

【做法】：

1. 牛肉末里加料酒、鹽、澱粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽，慢慢往肉餡中加水，並朝一個方向攪動。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，薑切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中。

2. 鍋中放清水，放兩片薑，燒開。

3. 水開轉中小火，挖一些牛肉餡在手中，從虎口擠出成丸狀，（如果做不好這個動作，那麼可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心直到成丸子形狀

4. 用勺子刮取放入水中，牛肉丸會受熱成型。

5. 全部丸子做好放入鍋中，煮開後，撇去浮末，繼續煮五分鐘。

6. 番茄洗淨切成塊狀。

7. 放入鍋中，繼續煮兩分鐘。

8. 放鹽和雞精調好味道，撒蔥花即可上桌。

【小提示】：

1. 牛肉末加了調料後，再加點清水，一起打上勁，加水能讓牛肉更嫩，打上勁做出來的丸子才鮮嫩不散。

2. 牛肉餡中藕丁和芹菜粒的加入，能讓牛肉丸吃起來口感更豐富，有脆和香的感覺。

3. 如果想要成品湯中的番茄形狀好，那麼番茄不要煮太久。如果喜歡湯中有濃郁的番茄味，那麼可以延長番茄入鍋後煮的時間。

番茄對人體特別是女性有著非常好的好處，它對於女性的肌膚有著補水的功效。所以我希望廣大女性朋友們可以廣泛地瞭解一下番茄蛋湯的其他做法，肯定會有你們意想不到的效果的。