牛肉條的做法有哪些，這些方法你要知道

很多人都吃過牛肉條，牛肉條是生活中的常見食物，除了在外食用，也可以在家自己製作牛肉條。牛肉條的做法有很多，一般製作牛肉條的時候除了要知道做法，選擇合適的牛肉也很重要。

1.把瘦牛肉去筋洗淨，切成兩個整齊的大塊放入深盤內；放入洗淨拍松的蔥薑、精鹽、料酒醃漬60分鐘待用；蔥切3釐米的段；幹辣椒切成1釐米長的節；芝麻洗淨炒熟待用；將蒸鍋置火上，將醃好的牛肉放入籠屜內用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼；切成4釐米長、1釐米寬的條；鍋置火上，下入油燒熱時，將切好的肉條放入油鍋中炸幹水分撈出控去油；鍋內留30克油，下入花椒、幹辣椒、蔥薑煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；然後中火收汁，汁幹時加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼後裝盤食用。

2.牛裡脊用刀背拍松後，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻，給牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸進肉裡後，加少許油抓勻。放少許蛋液和幹澱粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份。燒至150度左右時下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分，升高油溫至180度左右複炸。在鍋內留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味後，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味，再加入炸過的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調味，再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可。

3.將牛肉切小塊加大蔥，辣椒，八角放水裡煮開一會，這樣比較好切條又有香味進去。取出切成條狀，將所有調料倒入肉條中拌勻。放入鍋中用小火煮到水份基本幹了。取出放在烤架上一條條擺好，可以先鋪上油紙。烤箱開最低檔火，60度，上下火，烤上1小時左右。取出前再撒點咖哩粉拌勻一下就可以了。