營養飲食

茄子燉雞湯怎麼做呢

雞湯是溫補的食物,有時候只吃茄子就太過於油膩了,不如在裡面加上一些蔬菜,在古代的傳統當中,雞湯就是最好的保健食物。在宮廷當中雞湯是女性在保胎以及做月子期間的首選,同時也是在生病之後,促進身體健康和恢復的主要食物之一,那麼為了保證大家的身體健康,下面我們就來詳細的瞭解一下茄子燉雞湯怎麼做呢?

茄子性涼,味甘,有清熱止血、消腫止痛的功效。其中含有豐富的維生素P,能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進傷口癒合;含有的維生素E,除了能防止出血,還能抵抗衰老。此外,茄子中含有的龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定的效用,同時也能清退癌熱。但是老茄子,特別是秋後的老茄子,因含有過多的茄堿,食用後對人體有害,故不可多吃。

雞肉中蛋白質的含量不僅比例高、種類多,而且容易被人體吸收利用,對於營養不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經不調、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。此外,雞肉中還含有對人體發育有重要作用的磷脂,是日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

原料

基本材料 帶骨雞肉250克,茄子150克,清湯500克,醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量。

方法

1、把雞肉洗淨,剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。

2、炒鍋上火燒熱,放油燒至六成熱,下蔥薑末炒香,在下雞塊煸炒透,烹入醬油、紹酒炒片刻,加入清湯燒開,放入茄子,改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時,用鹽調味,灑醋即可出鍋。

注意事項

脾胃虛寒、哮喘者,體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度,故也不宜食用。

以上就是茄子燉雞湯的製作方法,在雞湯當中加入了茄子這種蔬菜,一方面是單純的雞湯味道太膩了,會顯得有一些油膩,然而加上了茄子之後就不會那麼油膩了,另一方面蔬菜的營養師雞肉等肉食沒有辦法代替的,蔬菜和肉食的搭配是一種比較合理的搭配方法。