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綠豆芽發芽太長好嗎?

文章導讀

綠豆芽,這種菜是我們經常食用的菜,營養豐富,味道鮮美。有時買回家的綠豆芽發的芽很長,看似很是營養,畢竟它的塊頭大,綠豆芽發芽太長好嗎?其實,綠豆芽發芽太長是很有壞處的。

綠豆芽本是綠豆經萌發出芽的一種蔬菜,它不僅保持了綠豆原有的營養成分,而且兼有甘平無毒;解酒毒熱毒等功效。

在萌發過程中,綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素等成分。但當豆芽達到10—15釐米時,綠豆中的營養物質將損失20%左右,

因此,發綠豆芽一般不要超過6釐米長,而且應以粗壯為宜。

熗綠豆芽原料:綠豆芽150克,麻油10克,鹽、味精各少許。

熗綠豆芽做法:

(1)豆芽放入沸水中燙至斷生撈出,趁熱放鹽拌勻攤開水分晾涼。

(2)將豆芽、鹽、味精、麻油放入碗中拌勻即可。

熗綠豆芽特點:色澤美觀,鮮嫩香脆。

綠豆芽有綠豆而萌生,不僅擁有綠豆的營養成分,還多了其他的功效,正是“青出於藍而勝於藍”的真實寫照。小編提示,綠豆芽不能發太長,切記。