冬季養生

最適合陪你過冬的八種食物

冬天天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。蓮藕,毫無疑問地成為時下的“當家菜”。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使有害物質排出,十分有益。

最適合陪你過冬的八種食物

1、黃豆芽

黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物,在這個過程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白質結構變得疏鬆,蛋白質的消化率和生物效價提高,維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加,成為理想的高營養蔬菜。

2、狗肉

狗肉含有較多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。中醫認為,狗肉性溫,有補氣溫腎、助陽散寒之功效,對腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜間多尿、增添熱量有很好的作用。

3、黑木耳

黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等,有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便幹結的作用。中醫認為黑木耳性平味甘,有補氣、益智、生血功效,對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。

4、大豆

大豆的營養成分比較齊全,其中蛋白質是“完全蛋白質”,含賴氨酸較高,能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當蔬菜,又可代替糧食,冬天吃大豆特別有益。中醫認為,大豆味甘,有和胃、調中、健脾、益氣的功效。

5、香菇

香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內合成膽固醇,促進膽固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。

6、黑豆

黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的,比豬腿肉多一倍還有餘。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體需要的必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素,所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞,還有降低膽固醇的作用。中醫認為,黑豆性平味甘,有潤腸補血的功能。

7、牛奶

牛奶是人體營養素的最好來源之一,蛋白質中含有人體9種必需氨基酸。脂肪的顆粒小,呈高度分散狀態,所以消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利於乳酸菌的繁殖,抑制腐敗菌的生長。中醫認為,牛奶味甘平,有補虛養身、生津潤腸、消渴等作用。冬天我們需特別注意補鈣,而牛奶中的鈣不僅豐富,而且容易吸收。

8、鱸魚

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天,鱸魚肥腴可人,肉白如雪,魚肉細膩,是最好的品鱸魚季節。

冬季養生食譜

1、香菇雞翅湯

原料:香菇200克、雞翅400克、蔥薑適量、八角一個、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。

做法:雞翅加一塊薑,放入冷水中煮開,撈出備用;香菇沖洗乾淨,去蒂。用小刀在香菇頂端斜著切上四刀,切出星星的形狀。鍋中倒入清水或者高湯,將雞翅、香菇、蔥姜等一同倒進去。大火煮開,並加入紹酒,轉用小夥煮20分鐘。

功效:增強人體免疫力,起到良好的防病抗病功效。

2、丁香魚丸湯

原料:丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、薑1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺,清水適量。

做法:將丁香魚去掉魚骨,用刀剁成肉末,並加入薑末、白糖、鹽、料酒等。用筷子挑動肉末,攪成黏糊狀。燒開熱水並加入少許鹽,轉用中火,下入魚丸,待魚丸飄起後,加入蔬菜一起煮5分鐘即可。

功效:促進人體新陳代謝,降低體內膽固醇含量,對防治動脈硬化和冠心病有積極作用。

3、蔬菜排骨湯

原料:排骨500克、蘆筍50克、胡蘿蔔1根、春筍100克、薑片10克、鹽5克、醋半勺、白胡椒2克,清水適量。

做法:將排骨同薑片放入冷水中,煮到水沸騰為止,撈出排骨備用。將排骨放入鍋中,並加清水煮沸,加入半勺食醋,轉用溫和煮30分鐘。事先準備好蔬菜,至排骨8分熟時,放入蔬菜,繼續煮10~15分鐘,加入調味品即可。

功效:多喝排骨湯可抗衰老,防止幹硬食物刺激消化道粘膜,常喝增強食欲,防病抗病,有益健康。