湘菜酸菜魚的做法是什麼呢？

許多人都喜歡吃酸菜，因為酸菜不但是很好的開胃菜，而且還有很高的營養價值，能幫助人體增加對鐵的吸收，並且還能制一道作各種各樣的美食，其中湘菜中的酸菜魚就是比較典型的菜，很多人都喜歡吃酸菜魚，不但魚肉細膩柔滑，關鍵是還有酸菜的獨特風味，下面讓小編給大家介紹一下酸菜魚的做法吧！

主料：新鮮草魚1條，酸菜1袋

輔料：蔥絲適量，薑片適量，蒜瓣適量，蛋清適量，鹽適量，料酒適量，幹辣椒適量。

酸菜魚的做法步驟：

1. 處理好的草魚用清水沖洗兩遍，去掉腹部內的黑膜；準備酸菜一袋，蔥薑蒜適量。

2. 洗好的魚剪去魚鰭；左手輕壓住魚身尾部，右手用刀沿著魚骨分別將魚身兩邊橫片成片，橫片下來的魚肉，再切成薄片即可；魚排切小塊；魚頭分成兩半。

3. 把魚片、魚排放入盆中，加入適量料酒、鹽，放入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘左右。

4. 取出酸菜和其他料包備用。

5. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，加入蔥絲、薑片和蒜瓣炒香。

6. 倒入酸菜大火翻炒均勻。

7. 再加入水或清湯大火煮開，放入魚頭和魚排小火燉煮5—8分鐘。

8. 待鍋開後，下入魚片，大火翻滾2—3分鐘。

9. 加入適量幹辣椒、鹽、胡椒粉提味即可。

10. 關火盛盤，稍加裝飾。

小貼士

1，要順著魚尾到魚頭的方向給魚肉片片，厚度不宜太薄，否則易碎。

2，酸菜調料有散裝和獨立包裝的，用起來都算方便，看各人喜好。

3，魚肉鮮嫩、湯料鮮美、微酸微辣。

看了小編的介紹，你對酸菜魚的製作方法是不是已經瞭解了呢？用酸菜不光和草魚搭配在一起，還可以和其他魚在一起製作，都是各有各的風味。如果喜歡的話，可以自己嘗試著在家製作一下酸菜魚，改變一下自己的做魚風格。