秋季養生

秋季乾燥容易傷肺 五種花食滋陰潤燥

花朵,不僅有美麗奪目的觀賞之用,而且還是不可多得的美食材料。雖是平凡易得,但懂得其功效者不多。生活有時候確實需要我們慢慢發掘,細細品味。學會尋找最有益的食材,烹調最有益的食物,有助於強健身體,滋潤內臟。現推薦五款特色“花食”,滋陰潤燥。

【茉莉:潤燥美顏】

茉莉花以其清麗簡約而深受我們喜愛,而茉莉花全身為寶,茉莉花含有多種有機物和維生素,以及糖和澱粉等有益於人體的營養元素,是十分理想的美容佳品。

莉花採集後經脫水處理製成幹茉莉花,既可泡茶,又可熬粥煮羹。我國《本草綱目》記載,茉莉花“蒸油取液,作面脂頭澤,長髮潤燥香肌,亦入香茗”。

茉莉花入膳,味甜清香,十分爽口,取茉莉花若干,每次三至五朵調入清粥食用,不僅能清心明目,還可令肌膚流溢生香。茉莉花的香氣可“上透頭頂,下去小腹”,解除胸中一切陳腐之氣,不但令人神清氣爽,還可調理乾燥皮膚,具有美肌豔容、健身提神、防老抗衰的功效

推薦食療方:茉莉雪梨銀耳湯

材料:茉莉花5克,幹銀耳10克,雪梨1個,黑棗8個。調料:冰糖適量。

做法:雪梨去皮,切塊。將銀耳用溫水泡發,擇洗乾淨,放入鍋中,加適量清水。放入雪梨塊,放入黑棗,大火煮開,轉小火煮至銀耳軟爛。撒上茉莉花煮開,即可關火。喝時依自己的口味調入冰糖。

Tips:茉莉花要最後放,不可久煮。也可調入蜂蜜。

【玫瑰花:溫養心脈】

玫瑰花除了嬌豔帶刺的誘惑,代表著浪漫愛情以外,它同時也是一種藥食同源的食物。商店裡的玫瑰花多用作香料,以美化居室。而茶葉店裡的玫瑰花,則具有滋潤身體,溫養心脈之效。

中醫認為,玫瑰花味甘微苦、性溫,最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散淤和調經止痛。玫瑰花被成為女人之花,不無道理。此外,玫瑰花的藥性非常溫和,能夠溫養人的心肝血脈,舒發體內鬱氣,起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。還可美顏護膚、對肝及胃有調理作用,重要的是它還可消除疲勞。玫瑰花喝多了,有利於氣血運行,還可以讓自己的臉色同花瓣一樣變得紅潤起來。

推薦食療方:蜂蜜玫瑰花茶

適合人群:女性在月經期間情緒不佳、臉色黯淡,甚至痛經,喝點玫瑰花可以得到一定的緩解。

做法:取玫瑰花15克泡水喝,氣虛者可加入大棗3—5枚,或西洋參9克;腎虛者可加入枸杞子15克。根據個人的口味,調入冰糖或蜂蜜,以減少玫瑰花的澀味,加強功效。玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起喝。因為茶葉中有大量鞣酸,會影響玫瑰花舒肝解鬱的功效。

Tips:百搭的玫瑰花可與滿天星、薄荷、紫羅蘭、迷迭香、桂花等搭配。玫瑰花活血散淤的作用比較強,月經量過多的人在經期最好不要飲用,孕婦也應避免服用。

【桂花:溫中散寒】

丹桂飄香可謂遠近聞名,即使在氣溫炎熱的中午時候,只要伴著陣陣微風,你也能嗅到這香甜的氣息。如果你有心,只要收集一種清香,也就是收集一種美味。早在戰國時期,屈原的《離騷》就有“援北兮酌桂漿”句,這是桂花製作食品的記載。

桂花與玫瑰花合共沖泡,有和胃理氣、溫胃散寒的功效;桂花與菊花合共沖泡,有芳香清胃的作用,適用於胃熱口臭;白酒浸泡桂花,能溫胃散寒、理氣止痛,適用於腹中寒痛。在吃白果、蓮子、栗子時,放上一小撮桂花,香味撲鼻,更能增加食欲。

中醫介紹,桂花性溫味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食欲不振、經閉腹痛。更有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。

推薦食療方:桂花椰汁糕

適合人群:秋季氣溫乾燥,而椰汁香甜滑溜,豐富的維生素C具有抗氧化成分,促進人體新陳代謝。配合香氣撲鼻的桂花所做成的甜點,爽口宜人,實屬享受。

做法:把50g馬蹄粉、50g玉米澱粉混合,一分為二用兩個容器裝好。分別用50ml椰汁和清水把馬蹄粉、玉米澱粉開到無粒粉漿,清水開的那碗加入桂花。把150ml的水加入砂糖煮開。然後把煮開的糖水倒入椰汁粉漿和桂花粉漿那裡攪成半生熟。水煮開了後,再把一層薄薄的粉漿倒在碟裡蒸5分鐘。接著把另外一種粉漿倒下碟裡再蒸5分鐘,兩種粉漿間開蒸。最後一層放上桂花。

Tips:桂花食用方法多多。桂花經沸水稍燙後撈起晾乾,用白糖漬起來,密封於瓶裡,可作為食品香料。取上等小棗,加糖蒸熟,加入桂花,即成健脾開胃的桂花蜜棗。

【菊花:悅目除燥】

一句“采菊東籬下,悠然見南山”,足見陶淵明的逍遙灑脫,也讓無數人對小小的菊花致意。每年的秋天,都是菊花盛開的季節,當你信步遊走在浙江一帶,你一定會發現大街小巷上總是特產“杭白菊”的叫賣聲。菊花既可沏茶,也可烹煮、入藥。一朵小小的菊花,卻有著不可小視的價值,是為難得也。

《本草綱目》中對菊花茶的藥效有詳細的記載:性甘、味寒,具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為,白菊花茶能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹,久服利氣,輕身耐勞延年。”

專家稱秋天是食用菊花的大好時節。多食用菊花能很好地幫人體補氣、補力、除燥、解毒。現代醫學證明,菊花對現代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病,都有很好的調理作用。

推薦食療方:菊花老鴨湯

適合人群:秋季無故感到疲乏、無精打采、處於亞健康狀態、大病初愈、體質虛弱的人飲用。

做法:先把10克菊花、12克枸杞用水浸泡,再把一隻去皮的老鴨,以及5克冬蟲夏草和五六片西洋參放在砂鍋裡燉。燉到六七分熟時,倒入泡發的菊花和枸杞。建議一周食用兩次,鴨肉和湯同食,最好是晚飯時吃,這樣一個月以後可以在提神補氣方面有明顯的改善。

Tips:此外,菊花還可以做成菊花粥、菊花糕、菊花炒菜,還可以沖泡我們最常見的菊花來明目解毒。專家指出,大棗菊花茶還能助癌症病人恢復味覺。

【霸王花:清心潤肺】

霸王花又名劍花,中醫學認為,其性味甘、涼,入肺,具有清熱痰、除積熱、理痰火等功效。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用,而且對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、腮腺炎等有明顯療效。霸王花制湯後,其味清香、湯甜滑。建議挑選沒有硫磺熏煙過的霸王花,味道會更鮮美。

推薦食療方:霸王花南北杏煲豬肺

材料:霸王花75g,南杏15g,北杏10g,蜜棗4個,豬肺1個,豬碎骨100g,生薑3片。

做法:霸王花、南杏、北杏分別浸泡、洗淨。豬肺從喉嚨灌入清水,反復揉搓乾淨,切小塊,然後不下油、鹽,在鍋內小炒片刻。豬碎骨洗淨。蜜棗去核,與生薑一同放入燉盅。加入清水2500ml(約10碗),武火滾沸改文火煲1.5個小時。飲時再放入適量鹽即可。

連結:具有不同功效的各種花

薄荷:有助於開胃,促進消化,可緩和胃痛及頭痛,並促進新陳代謝。消除口臭,解酒醒酒。消胃脹氣都有效。不過要注意薄荷具有刺激性,不可給小孩使用。

素馨花:生津益氣,養肝明目,滋陰補腎,排毒養顏,健胃消積,安神補腦。

勿忘我:清熱解毒,清心明目,滋陰除煩,生津潤喉,健胃消積。對治療頭疼、牙痛都有明顯療效。

金蓮花:具有清熱解毒,養肝明目,提神健胃等功效。