營養飲食

雞蛋臭了真的可以吃嗎

雞蛋是我們生活中經常吃的一種食物,雞蛋的營養價值非常的豐富和全面,經常食用雞蛋能讓我們的身體變得更加的健康,但是雞蛋也是有一定的保存期限的,尤其是雞蛋存放的時間久了就容易出現變質和變臭的現象,這樣會嚴重的影響這雞蛋的營養和味道,並且食用還容易引起中毒等,下面一起瞭解下雞蛋臭了真的可以吃嗎.

以下幾種雞蛋不能食用

臭雞蛋:

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

裂紋蛋:

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋:

這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

散黃蛋:

因運輸等激烈振盪,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。

若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

死胎蛋:

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

黴蛋:

有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點並發黴,這種蛋也不宜選購食用。

上面就是對雞蛋臭了真的可以吃嗎的介紹,通過瞭解之後我們知道臭了的雞蛋是不能吃的,一旦食用非常容易引起食物中毒等現象,這樣對身體的健康影響是非常大的,我們在生活中一定要注意飲食的品質才能保證身體的健康。