營養飲食

夏季養生:什麼食物最補鈣?

補鈣已經成為很多人有意識去做的事,因此許多女性都會經常通過服用補鈣品補鈣的保健藥物,其實補鈣除了合理選擇鈣製劑之外,多曬太陽、均衡營養、科學烹調等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補充。這裡介紹一些富含鈣的食品。

隨著對鈣的深入研究,人們發現120多種疾病的發生、發展都與缺鈣有密切關係,因此我們必須多吃幫助自己補鈣的健康食品

乳類與乳製品: 牛、羊奶及其奶粉、乳酪、優酪乳、煉乳。

豆類與豆製品: 黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等。

海產品: 鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

肉類與禽蛋: 羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。

蔬菜類: 芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果與乾果類: 檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹幹、花生、蓮子等。

特別提示:

食物保鮮貯存可減少鈣耗損,牛奶加熱不要攪拌,炒菜要多加水、時間宜短,切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多,宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸,以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣,高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、麵粉含鈣多,平時應適當吃些雜糧。

一般來說,飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。人在通常狀況下,胃液的PH值在1至3之間;空腹時,胃液呈現酸性,PH值在2以下,不適合優酪乳中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高,才能讓優酪乳中的乳酸菌充分生長,有利於健康。飯後兩小時左右,人的胃液被稀釋,PH值會上升到3至5,這時喝優酪乳,對吸收其中的營養最有利。

另外,如果在空腹狀態下飲用優酪乳,很容易刺激胃腸道排空,優酪乳中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯後喝則可減少刺激,讓優酪乳在胃中被慢慢吸收。

晚上喝牛奶補鈣效果最好

優酪乳是食物中鈣的良好來源,從補鈣的角度看,晚上喝優酪乳好處更多。因為晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣的吸收。同時,這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。

雖然牛奶中也含有很高的鈣,但與它比起來,優酪乳中所含的乳酸與鈣結合,更能起到促進鈣吸收的作用。不過,晚上喝優酪乳時一定要記住,優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害,喝完後應及時刷牙。