秋季養生

秋季養生食譜 揭秘秋季食療養生法

秋季養生食譜精選

1秋季養生菜

黃精煨肘

材料:黃精9克,黨參9克,大棗5顆,豬肘750克,生薑15克,蔥適量。

做法:

1.黃精切薄片,黨參切短節,裝入紗布袋內,紮口。

2.大棗洗淨待用,薑、蔥洗淨拍破待用,豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水,撈出待用。

3.以上食物同放入砂鍋內,加入適量清水,置武火上燒沸,除去浮沫。

4.改文火繼續煨至汁濃肘粘,去除藥包,豬肘、湯、大棗同時裝入碗內即可。

功效:可以補脾潤肺,對脾胃虛弱,飲食不振,肺虛咳嗽有一定的療效。

芋頭燒雞

材料:三黃雞一隻,芋頭500g,蔥半根,薑4大片,大蒜5瓣,辣椒3顆,八角2個,調味品適量。

做法:

1.三黃雞洗淨切塊,再清理內臟。

2.鍋內水開水,把雞塊放入,焯水,撇去血沫後撈出備用。

3.在鍋裡倒入橄欖油,放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味。

4.放入焯好的雞塊翻炒兩三分鐘,倒入適量老抽、料酒,再加入足量水,蓋上鍋蓋燉半小時。

5.湯汁收到一半的時候,放入芋頭塊再燉十五分鐘,然後放入適量鹽調味,收濃湯汁後即可。

功效:芋頭裡含有精蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成分,具有補氣養腎、健脾胃、解毒的功效,是秋季食補的好食材。

醋椒魚

材料:黃魚1條,香菜、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法:

1.黃魚洗淨後剞成花刀紋以備用,蔥、薑洗淨切絲。

2.油鍋燒熱後,放入魚兩面煎至微黃,撈出放入盤內。

3.鍋內放少量油熱後,將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒,隨即加入鮮湯、黃酒、鹽、煎好的魚,燒至魚熟,出鍋放入盤內,散上蔥絲、香菜。

4.鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油拌勻倒入魚盤內即可。

功效:有健脾開胃,填精,益氣之功效。

2秋季養生粥

生地粥

材料: 新鮮生地黃25克,大米75克,白糖少許。

做法:

1.生地黃洗淨細切後,用適量清水在火上煮沸約30分鐘後。

2.濾出藥汁,再複煎煮一次,兩次藥液合併後濃縮至100毫升,備用。

3.將大米淘洗乾淨煮成白粥後,趁熱加入生地汁和少許白糖拌勻即可。

功效:滋陰益胃,涼血生津。對肺結核,糖尿病患者有一定的療效。

南瓜粥

材料:大米50g,小米25g,南瓜一塊。

做法:

1.大米、小米淘洗乾淨,將南瓜去皮、去籽切片。

2.將小米、大米放入鍋內,加入適量水,開火煮粥。

3.煮粥的同時將切好的南瓜片放在蒸籠內蒸熟,約15分鐘左右。

4.然後將蒸好的南瓜晾涼,搗成南瓜泥。

5.40分鐘後,二米粥已基本煮好,再將南瓜泥放入煮好的二米粥裡,攪拌均勻,小火煮5分鐘左右即可。

功效:南瓜有補中益氣、清熱解毒的功效,還能平喘、消腫,南瓜粥具有清火養胃健脾之功效,有助於改善秋燥症狀。

山藥百合大棗粥

材料:山藥90克,百合40克,大棗15枚、薏仁30克及大米適量。

做法:

1.將山藥洗淨削皮,切塊。百合、大棗洗淨,薏仁、大米淘洗乾淨。

2.山藥、大棗、薏仁均放入鍋內,加入適量清水,開始熬煮。

3.煮至粥濃稠,加入百合,繼續煮五分鐘至百合熟透即可。

功效:山藥具備補脾和胃之功能;百合可潤肺止咳、寧心安神、清熱潤燥;大棗、薏仁健脾和胃,諸物合用具有滋陰養胃、清熱潤燥的作用。

3秋季養生湯

清補瘦肉湯

材料:瘦肉250克,生熟薏米10克,蓮子5克,百合5克,淮生10克,玉竹5克,茨實5克。

做法:

1.把瘦肉洗淨切成小塊,放入沸水中煮5分鐘,瀝幹水分,再洗淨全部清補材料。

2.鍋內放入適量的清水煲滾,放入全部材料,煲3小時。

3.然後用鹽調味即可。

功效:此湯清甜滋補,有去濕開胃,溫和清涼,除痰健肺之功效,特別適合身體瘦弱,虛不受補者飲用,是夏秋季節的合時湯水。

蓮藕排骨湯

材料:豬排骨400g,蓮藕250g,鹽、老薑適量。

做法:

1.排骨洗淨剁成段,涼水下鍋,水沸後撇去浮沫,撈出排骨備用。

2.蓮藕去皮,洗淨切成塊,老薑洗淨切成片。

3.鍋中放入排骨、藕塊、老薑,加入適量清水,大火煮沸,小火繼續煮兩個小時,加鹽調味即可。

功效:蓮藕具有清熱、生津、涼血、補脾、開胃、止瀉的功效。秋季吃藕,有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血的功效。

紅棗芹菜湯

材料:鮮芹菜梗120克,紅棗30克。

做法:

1.將芹菜梗洗淨切斷,紅棗洗淨。

2.然後放入鍋內,加水熬煮半小時即可。

3.吃棗、芹菜梗,喝湯。

功效:有清熱平肝,健脾養心之功效,適宜於高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病、慢性肝炎、心脾不足者。 

4秋季養生茶

三鮮茶

材料:鮮藿香、鮮佩蘭、鮮薄荷各30克。

做法:

1.將它們洗淨切碎。

2.放入鍋中煎煮,煮沸後取汁代茶飲。

功效:消暑清熱,和胃解表。薄荷,可加強本藥茶發散祛邪,清熱祛風的功能。 

橄欖養生茶

材料:大葉種曬青毛茶、滇橄欖、絞股藍、杭菊花。

做法:

1.將上述材料洗淨。

2.全部放入茶壺中,加入沸水沖泡即可。

功效:具有生津止渴、清熱解毒 、滋咽潤喉、健脾胃、降血脂的養生功效。

金銀花茶

材料:10克金銀花、5顆橄欖、5g薄荷。

做法:

1.金銀花、橄欖放入鍋中加水煮沸。

2.再放入5克薄荷小火煮5分鐘,濾渣後即可飲用。

功效:金銀花有較好的抗炎、退熱、去燥作用,可用於急性咽炎。