健康食譜

秋季進補選煲湯 推薦幾款秋燥潤肺靚湯

秋季是進補的好時機,而喝湯進補是人們最喜歡的方式,因為煲湯營養都極為豐富,並且易於消化吸收。多喝湯對調節口味,補充津液,增強體質都非常有利。那麼秋季適宜喝哪些湯呢?下面小編給大家推薦三款靚湯,適宜秋季防秋燥潤肺,一起跟小編去學學這幾款靚湯的做法吧!

秋季養生湯之木瓜胡蘿蔔玉米湯

木瓜素有“百益果王”之稱。李時珍《本草綱目》中論述:木瓜性溫味酸,平肝和胃,舒筋絡,活筋骨,降血壓。

現代醫學證明:果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿蔔素等;並富含十七 種以上氨基酸及多種營養元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

研究還發現:木瓜具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍!常餐木瓜具有平肝和胃,舒筋活洛,軟化血管,抗菌消炎,抗衰養顏,抗癌防癌,增強體質之保健功效;木瓜是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。木瓜除了可以生吃還可以用來做甜品和熬湯,今天介紹的這個湯就是用木瓜做的。

材料:青木瓜半斤,胡蘿蔔一根,甜玉米一根,帶皮豬肉半斤(要挑瘦肉多的部分),雞爪三對,清水一千五百毫升。

做法:豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開,撇去浮沫,然後加進木瓜,胡蘿蔔和玉米小火熬上一個半小時即可。

秋季養生湯之木瓜胡蘿蔔玉米湯味道清甜,非常滋潤,在乾燥的秋天養生喝可防秋燥,簡單美味,還可以用來養生,大家有空可以試試。

秋季養生第一湯“白銀湯”

具體做法如下:

原料:白蘿蔔、銀耳、鴨湯適量。

做法:將蘿蔔切絲,銀耳分成半,放入清淡的鴨湯中小火清燉,注意時間不要過長。

提示:該湯不可與參類同食,脾胃虛寒者少食。

專家介紹:白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫也認為其味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。

銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平,味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。鴨湯滋陰,具有清熱去火、潤腸通便的作用。

老鴨湯同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用;對於癌症患者及放療化療後、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎浮腫者也有一定的食療價值。三者合一,能有效緩解“秋燥”等秋後不適,是較好的清補佳品。

秋季養生湯之草菇白菜奶湯

草菇白銀湯製作原料:

主料:草菇(100克) 白菜(150克)

輔料:豬脊骨(55克) 小麥麵粉(20克) 蝦米(5克) 雞蛋(200克)

調料:鹽(15克) 料酒(2克) 蔥汁(8克) 薑汁(7克) 醋(5克)

草菇白菜奶湯製作工藝

1.將發好的草菇稍擠出水裝碗,加精鹽、味精、蔥薑汁;白菜去葉留心;鍋上火,加鮮湯,下菜心,加精鹽,煮至菜爛,撈出過涼,切成1釐米寬、3釐米長的排骨塊待用;將通脊剁成細粒裝碗,加少許鮮湯攪勻,加蛋清攪成稀糊狀,加味精、精鹽攪勻。

2.湯鍋刷淨上火,加湯或清水,燒至八成開時,把脊茸放入氽熟,撈出盛入碗中。另起鍋加奶湯1000克,放白菜塊、蝦米、精鹽、味精燒開,下草菇,燒開撇去浮沫,點入米醋,起鍋裝入脊茸碗內即成。菜品口感湯白,味鮮鹹清淡,質嫩適口。

太子參百合湯

材料:太子參25克,百合15克,羅漢果1/4個,豬瘦肉250克

水1000毫升【注:素食者不加肉,改為加甜玉米兩根即可】

所有材料放快速煲裡,用老火湯檔煲2個半小時即可

用明火熬湯的可把材料放進砂鍋了,大火燒開後小火熬2個小時

功效:

太子參性平、味甘、微苦,補肺健脾,益氣生津。

百合:性甘、微寒,可潤肺止咳,清心安神。

羅漢果:甘、酸、性涼,有清熱涼血、生津止渴、潤肺化痰的作用。

因此,此湯具有益氣生津、潤肺止咳、清心安神的作用。適宜於氣虛肺燥引起的咳喘氣短、口乾舌燥、咽幹咳嗽、失眠之人士。