健康食譜

夏季煲湯必備食譜 讓你清爽過夏

湯是每個家庭的夏季必需菜,夏季煲湯也是要有講究,什麼湯適合夏天吃,什麼湯吃了會熱氣。今天小編為大家獻上幾道夏日消暑極品,讓你清爽過夏。

雞腳栗子百合湯

原料:新鮮雞腳10只,豬手1只,百合50克(1兩),鮮栗子肉250克(半斤),湘蓮子50克(1兩)

制做:

1、剝去雞腳附著之黃衣,斬去趾骨,洗淨,斬開兩段,放落滾水中煮5分鐘,取出過冷河。

2、燒淨豬手上之余毛,洗刮淨,斬件,放落滾水中煮5分鐘,取出過冷河。

3、栗子肉用滾水燙過,去衣;洗淨蓮子,百合。

4、把適量清水煲滾,放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時,加入百合再煲半小時,再下點鹽調味。

鴨梨南北杏瘦肉湯

原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

做法:

1、鴨嘴梨洗淨,去皮除心南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用;

2、燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。

功效: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉。


羅漢果瘦肉湯

原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

製作:

1、陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨;

2、把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可。

tips: 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳;

功效:這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

茵陳健膚湯

原料:豬瘦肉200克,片糖一塊,苦參50克,茵陳40克,地膚子15克,生地20克

製作:

1、瘦肉原件洗淨;

2、豬瘦肉與其他用料同時入煲,倒入適量清水,煲4小時,去渣飲湯;

功效:適用於汗多濕重,細菌感染引起的急、慢性皮膚炎,皮膚濕疹等,也適用於皮膚痕癢症。


藕節燉排骨

原料:排骨350克,鮮藕300克,薑絲、紹酒適量。

製作:

1、排骨切小塊,水後盛入燉器。

2、鮮藕剝皮切條塊,與薑絲一起放在排骨上面

3、放入800毫升清湯,加鹽、味精、紹酒調好味,灌入排骨裡,上籠蒸30分鐘即可。

功效:清熱潤肺,生津止渴。

雞片蘑菇湯

原料:雞脯肉250克,鮮蘑菇300克,番茄100克,雞蛋1個,紹酒、姜、蔥段各適量。

製作:

1、鮮蘑菇切片燒水,番茄切三角塊,雞脯肉洗淨,切片;雞蛋取清;薑切絲。

2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻,放入沸水鍋舀一下,撈起待用。

3、將鍋置於旺火上,油爆薑絲、蔥段,放入蘑菇炒,加入適量清湯,再加鹽、雞精,待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

功效:補中益氣,安神健體。


青紅蘿蔔豬肉湯

原料: 青蘿蔔一斤約六百四十克,紅蘿蔔四兩約一百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量

做法:

1、把蘿蔔去皮,切角塊豬肉原塊洗淨陳皮浸軟,洗淨;

2、把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。

tips: 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好

功效:這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能

節瓜鴨爪湯

原料:眉豆100克,節瓜600克,陳皮1塊,雞腳10只

製作:

1、眉豆浸透,洗淨;節瓜去皮,洗淨,切大塊;陳皮浸透洗淨; 雞腳斬去爪尖,洗淨

2、鍋內加入適量清水燒開 ,放入雞爪燙約2分鐘,撈起瀝幹水

3、瓦煲內加適量清水,先用猛火燒至水滾,然後放入以上全部用料,待水再滾起,改用中火繼續煲2.5小時,以精鹽調味,即可以佐膳飲用。

功效:清熱消暑,健脾開胃。