鹹鴨蛋的功效 吃鹹鴨蛋能補充豐富的鈣

說到鴨蛋的吃法，我們第一想到的應該就是鹹鴨蛋了。但是對於鹹鴨蛋的營養價值，知道的人應該不多。下面就和大家說說這個話題，看看鹹鴨蛋的功效有哪些?吃鹹鴨蛋的好處又有多少?不瞭解的朋友們一起來看看吧!

鹹鴨蛋的熱量

鹹鴨蛋雖然好吃，但是對於那些正在減肥的MM們來說，鹹鴨蛋的熱量就是她們最關心的問題。通常情況下，1個鹹鴨蛋60克，其可食部分53，其熱量100大卡。半隻鹹鴨蛋30克，可食部分26克，其含熱量為50大卡。標準的100克鹹鴨蛋中含熱量為190大卡。由此可見，一個鹹鴨蛋的熱量是比較高的，想要減肥的朋友的朋友，在食用鹹鴨蛋的時候一定不要貪吃哦。

吃鹹鴨蛋的好處

我們知道了鹹鴨蛋的熱量，下面我們就來看看吃鹹鴨蛋的好處有哪些吧。

1、豐富的鈣

鴨蛋在醃制加工成為鹹蛋以後，其中蛋白質的含量會大量的減少，由鮮蛋的每100克含14.7克下降到10.4克。同時這時候鴨蛋中所含有的脂肪也會明顯的增多，從鮮蛋每100克含11.6克，上升為13.1克。

除此外，鹹鴨蛋中所含的碳水化合物也會明顯增加，由鮮蛋每100克含1.6克，上升為10.7克。其中最值得一提的就是礦物質的保存，鴨蛋中所含有的礦物質在醃制蛋的過程當中並不會受到損害的，同時還能夠讓鈣在醃制的過程中得到大大的提高，由鮮蛋每100克含55毫克，上升為512毫克。由此可見，鹹鴨蛋的鈣質是非常豐富的，所以適當的吃點鹹鴨蛋有助於補鈣哦。

2、氨基酸

在新鮮鴨蛋中含有大量的蛋白質，然而這種物質在醃制的過程中會被分解成氨基酸，此外，由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分就會增加，從而致使蛋內的無機鹽也隨之增加。在新鮮的鴨蛋當中，蛋黃中所含的脂肪由於與蛋白質結合在一起的，因此我們看不出它含有的油脂，而通過醃制一段時間以後蛋白質就會變性並且會與脂肪分離的，而這個時候鴨蛋中所含的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

3、無機鹽

在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有豐富的鐵、磷等無機鹽。經專家們研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣、鐵比雞蛋、鮮鴨蛋都要高。所以它們的營養價值是基本相同的而且各有好處，適當的食用對身體健康是沒有危害的，所以，大家在日常生活中可以放心食用。

咸鴨蛋的營養價值豐富，並且適量的食用沒有什麼危害，但是任何食物都不能一次性吃得太多，如鹹蛋用鹽量一般在10%以上，如果大量的食用話，就很有可能會因此而患有高血壓的，從而嚴重的危害到人體的健康。所以患有血壓的人不宜食用鹹鴨蛋哦。咸鴨蛋的熱量比較高，身體比較胖的人群在食用鹹鴨蛋的時候也要控制好食用量哦。

辨別鹹鴨蛋的技巧

吃鹹鴨蛋的好處，以及鹹鴨蛋的熱量，我們都知道了。那麼我改如何來辨別鹹鴨蛋的好壞呢。下面小編就來教大家。

1、看外觀

首先就是看鹹鴨蛋的外觀，品質好的鹹鴨蛋外殼是非常乾淨的，光滑圓潤，而且沒有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”。其品質較差的鹹鴨蛋外殼看起來比較灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋最容易碰碎的，其保質期也相對要短一些。

2、搖蛋體

該方法非常簡單，也就是輕搖蛋體，品質好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果搖蛋時感覺不對並帶有異響的話，說明這個鴨蛋已經變質了。

3、剝蛋殼

就是煮熟後剝開的蛋殼，品質好的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，鹹味也適中。鹹鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出來，蛋黃質地細沙，分別是一層一層的，而且由淺至深，越往蛋心其顏色就越紅，中間無硬心，而且味道鮮美。反之品質差的鹹鴨蛋蛋白比較爛、腐膩、鹹味也比較大，這樣的鹹鴨蛋最好不要食用哦。

鹹鴨蛋的醃制方法

材料

鴨蛋個數按需，鹽，薑，蒜頭，白酒。

做法

1、燒適量開水，加鹽至不溶解，放涼.鴨蛋殼洗淨後，同薑，蒜頭一起放入冷鹽水中，加適量白酒封存。

2、通常是四個星期可以出油.急吃的朋友，可將蛋殼輕敲裂，注意，膜不能破哦.一個星期蛋黃就很好吃了.當然吃的時候蛋要先煮熟哦!提醒朋友冷水煮或是用煮蛋器。

結語：鹹鴨蛋的醃制方法還是很重要的，很多人家有了鴨蛋，但是沒有掌握好醃制的方法，醃出來的鴨蛋不是很好吃。最後鴨蛋因為沒有人喜歡吃就浪費了。所以建議大家多多研究醃制鴨蛋的方法，充分利用好鴨蛋!