健康食療

吃鹽太多人會變醜 怎麼吃鹽才健康

吃鹽太多會給人體帶來這些傷害

損傷消化道黏膜

吃進過多鹽,消化道黏膜細胞會因缺水而受損。腸道對鹽中的鈉離子幾乎是百分之百吸收,等到鹽進入血液後,會導致血液滲透壓升高,全身組織中的水分子就會向血液方向移動。打個比方,人們吃太多鹽就是把自己做成醃蘿蔔,只不過這種醃制是從體內開始的。

惹來偏頭痛

攝入大量鹽是誘發頭疼的一個重要因素。有偏頭疼問題的人,如果少吃鹽,頭疼往往能有所緩解。

膚質變差

很多人愛吃質地乾燥的零食,它們不僅乾燥,還含有大量鹽(鈉),會奪走身體內的水分,所以即便不考慮營養價值,僅從補水角度來說,也不利於皮膚健康。吃鹽多的時候,由於滲透壓的作用,身體組織的水分會減少,排出身體的水分會增加,也不利於皮膚保水。因此,少鹽飲食是改善皮膚品質的重要措施。

身體水腫

吃鹽過多後,人體會感覺到渴,於是會多喝水,這些水分子很快進入血液,被血液裡的鹽牢牢吸引,使血管膨脹,血壓升高。這時,人也會看起來有點腫,因為身體會因鹽和水而暫時增重。

招致骨質疏鬆

吃鹽會增加尿液中鈣元素的排出量,對於膳食鈣攝入不足、骨質疏鬆危險很大的中老年人來說,更是雪上加霜。

損傷咽喉

吃鹹味大的食物會讓咽喉感覺非常難受,組織脫水時更容易出現炎症,也會降低黏膜對病毒和細菌的抵抗力。患咽喉炎的人更要避免吃過鹹的食物。

這樣吃鹽才是最健康的方法

選鹽,也分人群

一般來說,老年人以吃低鈉鹽為主,可以適當換換鈣鹽和硒鹽;孕產婦和兒童以鋅鹽為主,並可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主,配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好幾種鹽交替吃。

菜肴九成熟時再放鹽

炒菜時,菜熟九成再放鹽。如此,鹽分僅附在菜肴表面,尚未深入到食品內部,吃起來鹹味不減,卻可以減少1/2~2/3 的用鹽量。如果較早放鹽,則鹽分已經深入食品內部,在同樣的鹹度感覺下不知不覺攝入了更多的鹽分。

忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

忌在容器內敞口長期存放

碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸,碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內,用完後將蓋蓋嚴,密封保存。