寡人的健康糾結第248期：吃醬油太多人會變黑？

寡人素來愛醬油，不管是炒菜，還是吃面、吃餛飩，必放醬油。因此，身邊的朋友都笑我黑是吃醬油太多的緣故。本來寡人還挺相信這個傳言的，畢竟愛吃醬油是真，而且我家裡也沒有遺傳的黑皮膚啊！但就在前一些日子，在餐館看到一皮膚白皙的美女吃餛飩，剛點完，就拿了個碟，倒了一整碟的醬油，接著將餛飩放到醬油裡蘸著吃，看她那熟練且享受的樣子，想必經常這樣吃醬油。可問題是，人家這樣吃醬油卻還那麼白，為什麼呢？

可見，“醬油使人變黑”這個結論還是很值得懷疑的。於是，寡人查閱資料後得出了以下結論。

本期糾結：吃醬油太多人會變黑？

■醬油使人變黑純屬謠言

我們一開始單純地認為醬油會使人變黑，是因為醬油本身的黑色，因為中醫向來有“吃啥補啥”之說，但也因這句話，造成了很多誤解。其實，醬油只是生活中的一種基本的調味品，它的製作方法也非常簡單，就是通過糧食發酵後製成，其主要就包括氨基酸、有機酸、糖類及色素。

正常的食物經食用後會直接被分解吸收，醬油也是一樣，它並沒有進入到我們的皮膚部位，所以不會使皮膚變黑。而且，醬油中的物質並不具備增加光敏感的功能，也不合成某些激素，其中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，因此對黑色素細胞的合成並不起作用。

■皮膚變黑主要跟內分泌有關

醫學研究發現，人體膚色與人體內的黑色素含量和種族遺傳有關，與飲食中食物的顏色無關。黑色素的多少主要受內分泌調節，也會由於陽光中紫外線的照射而增加。這也是為什麼注重防曬能防止皮膚變黑。

■吃醬油不會讓疤痕變黑

關於醬油，民間還有一則傳言“受傷後不要吃醬油，會使疤痕變黑”，這話到底是真是假呢？

皮膚受傷後會不會產生疤痕，主要取決於皮膚損傷的程度和是否繼發細菌感染。如果僅傷及表皮，甚至真皮表層只要不繼發感染，不會留下疤痕；如傷及真皮深層，難免會產生疤痕。

而皮膚受傷後本身就會變黑，這是因為皮膚細胞受損後，啟動了酪氨酸酶的活性，導致黑色素生成，讓皮膚看起來會有些發黑。但是隨著皮膚細胞的逐步修復，黑色素會慢慢分解直至消失。而且寡人上面就說過，醬油食用後直接通過胃腸道吸收，並不會轉移到皮膚上，那就更不會轉移到疤痕上了。

另外，當傷口出現炎症時，炎症介質會對黑素細胞造成刺激，可以導致局部的色素沉著。因此，我們想要避免疤痕變黑，並不是忌諱醬油，而是要避免傷口發炎。

■寡人的糾結結果：

如果吃醬油會使人變黑，那寡人多吃一些白糖是不是能白回來呢？並不會，所以這也能證明醬油並不會使人變黑。所以，寡人以後又可以放心大膽地吃醬油了。

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