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這些食物放得久營養都沒了

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去超市購買食物回家,有些時候買多了,就會儲存起來,儘管在短時間裡能將其吃完,但還是面臨其中的營養有流失的情況,如何保存顯得很重要。那麼生活中有哪些食物存放時間長,營養會流失呢?

這些食物放久了會沒營養

1土豆

丟失哪些營養

土豆在儲存的時候,容易受到光、溫度的影響,其中的維生素C容易出現流失的情況。一般來說,越大的土豆,其中的維生素C含量越多,在營養流失過程中也會越多。

其他危害

購買回家的土豆在較短的時間裡不能吃完,還會發芽,在這發芽的地方還會產生龍葵素,這種物質屬於一種鹼性,人們攝取這種發芽土豆,輕則上吐下瀉、頭暈,重則出現中毒。

如何保存

土豆保存不當會造成營養的流失,在生活中不妨這樣保存。把多餘的土豆放在紙箱中,再放進幾個蘋果,能夠使得蘋果發出的乙烯讓土豆保持新鮮。土豆存放的環境,最好不要過於潮濕,避免出現腐爛的情況。最適宜的溫度是4度左右,能夠避免發芽的出現。

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2胡蘿蔔

丟失哪些營養

胡蘿蔔在儲存過程中,時間越長,胡蘿蔔會顯得很軟,其中的胡蘿蔔素會不斷流失。同時,胡蘿蔔中的維生素C也會與外界空氣接觸,造成維生素C發生氧化,出現流失。

其他危害

胡蘿蔔要是保存不當,還會造成變軟,表面出現大小不一的黑斑點。這樣的胡蘿蔔最好不要食用,往往其中會產生對身體有害的毒素、黴菌。

如何保存

要是購買的胡蘿蔔數量較少,在較短的時間裡能夠吃完,將其放在通風的地方就可以了;也可以用保鮮膜將胡蘿蔔包裹號起來,放在冰箱中保鮮。

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3紅薯

丟失哪些營養

紅薯要是保存不當,會造成其中的纖維素、碳水化合物流失加重,同時,其中的維生素會與空氣發生氧化反應,造成維生素流失。

其他危害

紅薯在保存過程中,溫度過低在其表面會出現黑斑,進而造成腐爛,出現一些病菌。並且,味道也會改變。

如何保存

儲存紅薯的室內溫度控制在15度,能夠避免紅薯受凍。溫度過高,還會造成紅薯發芽。同時,要避免紅薯存放過程中不要接觸潮氣,以免引起細菌,造成腐爛。在白天可以把門窗打開,進行通風,在食用紅薯,要輕拿輕放,紅薯表面即使碰掉了一塊皮,也會影響到口感。另外,不要把紅薯放在冰箱中冷凍。

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4蘋果

丟失哪些營養

購買回家的蘋果要是不能在較短的時間裡將其吃完,是會發現表面變軟,甚至會出現表面出現斑點。這是因為其中的維生素被氧化的原因,同時,蘋果存儲不當還會造成其中的碳水化合物流失,出現鬆軟的情況。

其他危害

把蘋果切開要是不能在較短的時間裡吃完,是會造成其中的酚類物質在酶的作用下,與空氣發生反應,產生大量的醌類物質,出現褐色。蘋果中的果膠會在酶的作用下,進一步分解,形成果膠酸、甲醇,這樣會影響到果肉,造成蘋果無味、腐爛、變質是常見的情況。

如何保存

在保存蘋果時,溫度不要過高,控制在5度就可以了,避免其中的水分被蒸發掉。也可以將蘋果裝在塑膠袋中,將口封好。同時,要避免蘋果和其他水果放在一起存放,以免,其中的乙烯發生化學反應。

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5牛奶

丟失哪些營養

一瓶牛奶喝不完,會放在一邊,等著過段時間再喝。牛奶中的維生素B2對光線、紫外線很敏感,在光線的照射下,會造成維生素B2流失加重。同時,其中的維生素A、維生素D也會受到氧化的影響,造成營養的流失。在陽光下4個小時,牛奶甚至會出現發生酸化,使得味道變質。

其他危害

要是喝了存放時間長的牛奶,會影響到身體的代謝,輕則腹瀉,重則中毒。同時,牛奶的攝入也是因人而異,過多食用牛奶,會造成尿鈣增加,對於腎結石易感染人群來說,容易誘發腎結石。

如何保存

牛奶在保存過程中應該放在溫度較低的地方,給家人製作牛奶,一次喝不完,可以將剩餘的牛奶放在冰箱中;牛奶在擺放過程中,避免陽光的暴曬、燈光的照射,這樣會破壞其中的維生素。在放入冰箱的時候,最好放在冷藏室,不要放在冷凍室。同時,瓶蓋要蓋好,避免其他食物的味道進入到牛奶中,產生異味。

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6核桃

丟失哪些營養

儘管核桃外面的殼很堅硬,但是,長時間在空氣中還是會造成內部的核桃仁維生素C、脂肪發生氧化,其中的不飽和脂肪酸含量也會相應的減少。

其他危害

核桃中的營養在流失過程中,會受到空氣環境影響,出現變質,甚至還會出現油耗味。這樣的核桃,最好就不要食用了。

如何保存

在保存核桃時,最好放在布袋中,能夠透氣。把這樣的布袋放在通風的地方,溫度在4度的無蟲環境中。也可以把核桃放在冰箱中冷藏,避免發生氧化反應。

以上就是生活中一些常見食物儲存時間過長會引起的營養流失介紹,這些食物相應的保存方法大家也都知道,希望在以後的生活中能夠多多注意。