健康食療

雞蛋清的營養價值 巧吃雞蛋清延緩衰老

巧吃雞蛋清延緩衰老
雞蛋清的作用

雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。

雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優質蛋白質,護膚,美容,有助於延緩衰老。

食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開,每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。

適用人群

一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好。

嬰兒不宜吃雞蛋清:一般在嬰兒6個月以前,他們的消化系統其實還沒有發育完善,腸壁的通透性較高,這樣的結果就會導致雞蛋清中的白蛋白,直接經過腸壁進入到血液中,而種異體蛋白我們稱之為抗原,會讓嬰兒產生抗體,但是當嬰兒再一次接觸到這種異體蛋白的時候,就會出現過敏反應與變態反應性疾病,比如:濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。

雞蛋清的做法

涼拌雞蛋清

健康功效

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。

醬油:升壓、補血、護齒。

食材用料

雞蛋適量,蔥適量,蒜適量,醬油適量,醋適量,糖適量,鹽適量。

做法

1蔥、蒜洗淨,切好。

2雞蛋入鍋煮熟。

3取出蛋白,切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。

香酥雞柳蛋清卷餅

健康功效

雞腿:溫中、補精益髓、益氣。

食材用料

雞腿2只,麵粉適量,蛋清4個,苦苣適量,黃瓜適量,番茄適量,麵包糠適量,芝麻適量,黑胡椒適量,鹽適量,澱粉適量,韓式辣醬適量。

做法

1雞腿去骨。

2去骨的雞腿帶皮切條。

3把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個蛋的蛋清,少許幹澱粉抓勻,放在旁邊入味。

4接著將剛才剩下的蛋清連同麵粉以及少量的澱粉,加入到芝麻中攪拌均勻,麵糊我們要求稀一些,並且其中的麵粉一定都要攪拌均勻了。

5把醃好的雞柳裹麵包糠炸至金黃色。

6炸好的雞柳放在吸油紙上備用。

7平底鍋抹油,倒入適量麵糊旋轉鍋子,攤成餅狀,定型後反面直至熟成。

8蔬菜洗淨切好。

9蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬卷上就可以了。

蛋清炒小蘑菇

材料

1.5個雞蛋的蛋清,鹽1/4茶匙,水2大匙,蔥花2.5大匙。

2小白蘑菇1盒(200克),清洗乾淨備用。

3橄欖油或其他素油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,雞粉1/4茶匙,香油1茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

1雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。

2不粘鍋,置爐上開大中火,放入3料裡油,油熱後放入打散的1料,輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。

3接著放入小白蘑菇,翻炒及下,放入剩餘3料,兜勻出鍋。

蛋清燉鮮奶

材料

蛋清4個,鮮奶800毫升,砂糖60克,煉乳40毫升。

做法

1將所有的材料放入碗中攪拌勻,然後用過濾網過濾2次。

2用碗盛裝,入蒸鍋大火蒸20分鐘左右,直至液體凝固即可。

小訣竅小貼士

1蒸的時間一定要注意,若是蒸過了頭,就沒有爽滑細膩的口感了。

2夏天可冷卻冰鎮後食用,冰爽細膩的口感,絕對不輸給果凍。

結語:看了以上的文章,相信大家都知道了雞蛋清的作用,我們在食用雞蛋的時候千萬不要浪費了雞蛋清哦,雞蛋清不僅可以涼拌,燉鮮奶,也可以炒菜,做法多多,對於愛吃雞蛋清的朋友來說真的是一個好消息。