四季豆的功效與做法大全

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物，是餐桌上的常見蔬菜之一。

食療作用

1、四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;

2、化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;

3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;

4、主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症;

5、有抗乙肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

適宜人群

1、一般人群均可食用;

2、適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用;

3、不適宜腹脹者。

注意事項

四季豆無論單獨清炒，還是和肉料同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化;

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒;

3.為防止中毒發生，食前應加處理，可用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘後再烹調食用，或用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

中毒處理

1、輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水;

2、中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療;

3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。