健康禁忌

挑選熟食注意事項 勿“以貌取人”

挑選食物勿“以貌取人”

商家抓住食客的心理,往往想出各種辦法來讓讓食物更有賣相,味道更香濃,更加能夠勾引起人們的食欲,但是,這通常是以破壞食物的營養和損害人體健康為代價的。所以,在買熟食時,一定不要只被外觀所迷惑。

1.軟麵包

挑選麵包,應該記住的原則是“挑硬不挑軟”。硬度大的麵包能量一般相對較低,軟麵包中糖分和油脂含量較高。從健康角度來講,口感較“粗”、手感較“硬”、含有大量膳食纖維的全麥麵包是不錯的選擇,此類麵包吃後不僅容易有飽腹感,還能通便。

2.酥餅乾

在挑選餅乾時也應該注意挑選口味清淡、油脂和糖分含量較低的種類。判斷餅乾油脂含量高低最簡單的方法就是觀察它的酥脆度,酥脆度低的餅乾(也就是較硬的餅乾),其油脂含量一般較低,反之,含油量較高。

3.脆薯片

此類油炸食品能量和脂肪含量很高,其中蛋白質、維生素、礦物質等營養成分都受到了很大程度破壞,容易引發肥胖、高血壓等疾病。這類零食不建議食用。

4.紅枸杞

顏色特別鮮紅,光光亮亮的可能是毒枸杞,顏色略發暗,略帶土色的是天然枸杞;毒枸杞摸上去有點黏,天然枸杞則相對乾燥;另外,天然枸杞酸中帶甜,而毒枸杞則有很重的酸苦味。

5.白饅頭

顏色雪白、手感鬆軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞,但從健康角度講,這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響。真正的好麵粉並不會太白,而是奶白色或微黃色,因此,太白的饅頭可能被添加了增白劑,而過於鬆軟可能含有過量的“鋁膨松劑”。

6.胖豬蹄

白白胖胖的豬蹄總是顯得那麼誘人,然而,這種豬蹄很可能是經過化學方法泡制後得到的。豬蹄在氫氧化鈉(火堿)溶液中浸泡後會變得臃腫肥胖,然後再用過氧化氫(雙氧水)漂白和保鮮,最後加入亞硝酸鈉著色就製成了胖豬蹄,這三種化學物質都會損害健康。真正的好豬蹄應該是淡黃色,且個頭偏小。

7.白毛肚

特別白的毛肚是用雙氧水或甲醛泡制的。這樣的毛肚,用手一捏很容易碎,加熱後會迅速萎縮。

8.翠海帶

目前市場上的海帶顏色和厚薄差異很大,正常的海帶應該是褐綠色或者土黃色,經過燙煮、冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的海帶為墨綠色,市面上有一些顏色翠綠的海帶很可能是經過人為添加色素(如鹼性品綠和硫酸銅等)浸泡而成的,在挑選時應特別注意,儘量不要購買。

9.紅熟肉

超市櫃檯中醬肉、醬豬蹄紅亮誘人,但這些熟食中可能含有較多的亞硝酸鹽,存在較大的健康隱患。正常的醬肉只有表皮顏色比較深,而用了亞硝酸鹽的肉從裡到外都是紅色的,而且會有一種類似火腿的味道,在挑選時可以根據顏色和味道進行判斷。

10.蘑菇

有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,價格還便宜,很可能用漂白粉泡過,中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裡的,難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有點黏糊糊的,漂白過的蘑菇摸上去只是光滑,不會有膩膩的手感。

11.黑芸豆

凡是有色豆類,浸泡時都會掉色。黑芸豆的表皮中含有色素,經長時間浸泡,色素可溶于水,所以煮出來的湯色發黑是正常的,營養也不會流失。區分染色黑芸豆的方法其實很簡單,未經染色的黑芸豆上有個白點,是脫粒前與豆莢的連接處,染色的黑芸豆整體都是烏黑的。在購買黑芸豆時,可以先撿幾粒黑芸豆放在掌心裡揉搓幾下,如果手心染上顏色就說明豆子有問題;如果黑芸豆是真的,揉搓後,顏色就會由發烏變為發亮。

12.白籽西瓜

用了激素的西瓜,瓜皮上的黃綠條紋分佈不均勻,切開後瓜瓤特別紅,但瓜籽卻是白色的,吃起來沒有甜味。

13.幹辣椒

硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看,沒有斑點,而正常的幹辣椒顏色是有點發暗的。用手摸幹辣椒,手如果變黃,就說明是用硫磺加工過的。仔細聞聞,硫磺加工過的多有硫磺氣味。