蒜苗炒臘肉的做法有哪些？

蒜苗炒臘肉是一道口感很好地菜，對於很多下廚的人來說這道菜的做法還是比較熟悉的。但是對於一些上班族來說就不是那麼的熟悉了，所以在自己想下廚的時候就會比較手忙腳亂。那麼，下面詳細的瞭解下蒜苗炒臘肉的做法有哪些？

1.臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼

2.蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段

3.鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒

4.不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5.倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火

6.再將蒜苗翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下後，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可，此時的味道最清新鮮嫩

2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。蒜苗之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人為了圖省事，簡單地用水衝衝就吃。其實，蒜苗屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

綜上所述大家對於這道蒜苗炒臘肉應該有了很大的認識，這樣才會更好的生活。同時也給大家介紹了一下關於蒜苗的一些具體情況，雖然現在的生活很有壓力但是身體方面還是需要注意的，這樣才會有精力更好的去工作。