肉碎四季豆怎麼做呢？

現在正是四季豆大量上市的時候，新鮮的四季豆受到許多人的喜愛，而且這種食物中，含有的熱量非常的低，含有的維生素非常的高，可以說常吃這種食物，完全是不用擔心會讓人長胖，但是有可以滿足身體對於維生素的需要。四季豆可以用蒜泥涼拌，也可以清炒，當然也可以與肉在一起炒制了。下面就是肉碎四季豆的做法：

材料：主料：豬肉末,新鮮刀豆(四季豆) 香港橄欖菜,

輔料：料酒,生粉,鹽,糖,雞精 大蒜,蔥,薑

做法：

1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用。

2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。

3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻;起油鍋，爆熟。

4、起油鍋，下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。

注意事項：

刀豆粒用油炸熟後瀝幹油分，烹製比較省時間，實際耗油並不多;肉末用橄欖菜調味不必加鹽，但要注意用量;爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。

為了確保四季豆加工熟透，建議先將四季豆焯一下水，一來可以去除豆青味，二來可以快熟、減少煸炒的時間，三來焯過水後的四季豆切丁會比較容易一些，還有從營養的角度來說，這個整條的焯水營養流失會少些。

將焯過水的四季豆炒幹這個步驟很重要，一是為了確保加工熟透，二是為了便於入味。

·欖菜本身有鹽味，之前炒四季豆丁時加鹽只需一點點即可，再有呢，欖菜不易久炒，一定要最後放，與四季豆丁一起翻炒均勻即可起鍋。

四季豆如果沒有炒熟，會有一些毒素在的，人們吃了後，會導致食物中毒的，所以在吃四季豆的時候，無論是水焯，還是油炒，一定要注意讓四季豆熟透，確保飲食的安全。而肉碎四季豆中的肉類是肉末，既可以解決人們想要吃肉的問題，但是又不會因為肉食太多，導致身體長胖。