營養飲食

五花肉太肥?那是你不會做

瘦肉太幹,肥肉太膩,想吃五花肉,但是又嫌太肥。別怪肉,那是你不會做而已。下面,就讓小編來教您如何做好五花肉吧。

脆皮燒肉

材料:五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽、薑蔥

1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨,洗淨後冷水入鍋,放入薑蔥、五花肉和適量的料酒,煮至斷生即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁,塗抹在五花肉上(注意不要將醬汁塗抹在肉皮上),塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分,放入密閉容器中,在冰箱中冷藏24小時。

3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分,用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔,刷上一層白醋,在豬皮表面撒上鹽粒(大粒海鹽最佳),把烤箱預熱到220度,將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

4、將豬肉從烤箱中取出,將多餘的鹽粒去掉,將五花肉放在烤架上,再烤10—15分鐘左右。

5、取出燒肉,放涼後切塊,蘸取黃芥末或細白糖食用。

東坡肉

材料:五花肉、3捆蔥、8片薑、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5塊冰糖

1、豬肉焯水,將豬肉切成一指長的方塊, 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥,將生薑片均勻地分佈在大蔥上。

2、放入豬肉後倒入適量的水,以漫過蔥段為宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入幾塊冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開後小火煮90分鐘。

3、將煮好的五花肉撈起,皮朝上放在大碗內,淋上煮肉時的原汁,入鍋蒸30分鐘後食用。

回鍋肉

材料:五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量1、將五花肉將放入冷水鍋中,煮至9成熟關火,原湯浸泡五花肉至冷卻,大蔥、紅辣椒切塊

2、五花肉涼透後撈出切片,熱鍋,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出豬油

3、把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油3、調入1勺醬油,五香粉1勺,翻炒均勻,接著調入半勺白糖調味,炒香後放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻,加入雞精調味後出鍋